Marelica od rajčice je klasično jelo koje ćete naći u mnogim talijanskim restoranima i to je jelo koje je lako napraviti kod kuće. Marsala vino i malo sok od limuna dodaju izvrsno okus ovoj teladi i gljivama. To je vrlo jednostavan recept i priprema je povjetarac.
Teletina Marsala se općenito sastoji od slatkog vina Marsala, ali ja volim suhe Marsale u zdjelici.
Ovaj recept može biti napravljen i od piletina ili puretina, a ja sam ga napravio medaljama od svinjskog mesa.
Što vam treba
- 2 žlice brašna za sve namjene
- sol na okus (kosher)
- crni papar na okus
- 1 do 1 1/2 funti teletina (tankog)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice maslaca
- 2 šalice gljiva (rezanih)
- 1/2 šalice pileća juha (nisko natrij)
- 1/2 cup Marsala vino (slatko ili suho)
- 1 žlica limunovog soka
Kako napraviti
- Zagrijte ladicu za zagrijavanje ili zagrijte pećnicu na 200 F.
- Stavite brašno u plitku ploču ili zdjelu.
- Posadite skuhane krumpiriće solom i paprom, a zatim zalijte u brašno.
- Zagrijte maslinovo ulje u velikom tavu na srednje visokoj vatri.
- Kušajte teletinu u serijama, okretanjem jednom, sve dok ne zasušite i kuhate, ukupno oko 4 do 5 minuta. Skinite teletinu iz tavu.
- Rasporedite kolače na pladnju s pećnicom i stavite u ladicu za zagrijavanje ili 200 F pećnicu da se zagrijavite.
- Stavite tavu natrag na srednju toplinu i rastopite maslac. Dodajte gljive i kuhajte, miješajući, sve dok ne budete nježni i usrani, oko 5 minuta.
- Umiješajte pileća juha i Marsala vino u gljive. Povećajte toplu vrućinu i kuhajte dok se tekućina ne smanji za oko pola.
- Umiješajte sok od limuna u smjesu gljiva. Okusite i dodajte sol i papar, po potrebi.
- Vratite teletinu na tavu i kaput s umakom i gljivama.
Možda bi vam se sviđali
Recept za kremasti pileći Marsala
Medaljoni s prženim svinjskim mesom s jednostavnim umakom od Marsale
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 588 |
| Ukupna masnoća | 35 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 138 mg |
| Natrij | 770 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 42 g |