Juhe su u cjelini vrlo srdačne poslove na Karibima. Često sadrže neku vrstu mesa, osnovne namirnice , knedle , povrće i grašak, poželjno grašak.
Svaki otok ima tradicionalni dan od juhe. Na Jamajci taj dan je subota i vole napraviti juhu od goveđeg mesa. Ostali otoci odabiru petak ili nedjelju kao juhu. Evo kako ja pripremam juhu od goveđeg mesa.
Što vam treba
- 2 žličice ulja
- 3/4 šalice luk (kockica)
- 6 grančica timijan (podijeljeno)
- 2 funte govedina govedina (koštana, izrezana)
- 1/2 šalice žute grašaka
- sol na okus
- crni papar na okus
- 1 funta bijelog slatkog krumpira (ljušteno i izrezano u komade od 2 inča)
- 1 funta plantains (polu-zreo, ljušteno i izrezati u 1-inčni rundi)
- 6 do 8 okra (uklonjeni vrhovi i savjeti)
- 2 mrkve (kockice)
- 1/4 šalice zelenog luka (rezanih, bijeli i zeleni dijelovi)
- 1 recept
- knedle
Kako napraviti
Napravim juhu u loncu za pritisak, ali ako namjeravate koristiti regularnu posudu, morat ćete dodati više vode juhu i povećati vrijeme kuhanja.
Zagrijte ulje u loncu ili loncu
Dodajte luk i pecite do prozirne, oko 2 - 3 minute.
Dodajte 3 grančice timijana i pecite 1 minutu
Dodajte govedinu i ispeći zajedno s lukom i timijanom 3 minute. Dodajte split grašku uz sol i papar okus.
Dodajte 5 šalica vode, promiješajte, oštricima sve bitove zaglavljene na dno posude. Zatvorite tlačni štednjak i ostavite pritisak 20 do 22 minute. Vrijeme počinje od prvog zvižduka. Ako koristite lonac i dodatnu šalicu vode, natočite, pokrijte i pustite da se pirjati 30 do 35 minuta.
Otvoreni tlačni štednjak i dodajte slatki krumpir, planine, mrkve i preostali timijan i dovoljno vode da kuhate sastojke i pripremite juhu. Neka kuhati na visokoj vatri 12 - 15 minuta. Nemojte zaključati tlačnu posudu; samo neka poklopac ostane na vrhu lonca.
Dodajte sirovo tijesto bez okra u lonac; pokrijte i pustite kuhati 6 do 8 minuta ili dok se kuhanje ne kuha.
Okusite juhu za začin (sol i papar) i prilagodite ih. Umiješajte u zelenom luku i poslužite.
Uredio Hector Rodriguez