Ovi mekani, jastučni ricotta kolačići su poput jesti sitne kolače. Ricotta kolačići često su začinjeni limunom, ali ova inačica dodaje ekstrakt badema na kolače i zamrzavanje.
Okus ricotta kolačića sličan je šećernoj keksi , ali kolačići imaju mnogo mekšu, deblji teksturu. Ricotta kolačići su definitivno poboljšana od glazura, glazura ili glazura . Upotrijebite recept koji sadrži bademski recept, ili vaš omiljeni recept za kremu za kolače.
Što vam treba
- Za tijesto:
- 2 štapića maslaca (1 šalica bezalklana, omekšana)
- 1 3/4 šalice šećera (granulirano)
- 1 3/4 šalice ricotta sira (15 unci)
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 1/2 čajna žličica ekstrakta badema
- 2 jaja
- 3 1/2 šalice brašna
- 1 čajnu žlicu
- prašak za pecivo
- 1 čajnu žličicu sode za pečenje
- 3/4 čajne žličice soli (košer)
- Za lijepljenje:
- 1 1/2 šalice šećera u prahu (ili slastičarima)
- 3/4 čajna žličica ekstrakta badema
- 1 prstohvat soli
- 1 žlica mlijeka (plus više za postizanje željene konzistencije)
- Izborno: bojanje hrane (crveno)
Kako napraviti
Izrada kolačića:
- Koristite električnu mješalicu, maslac od vrhnja, i šećer do sofi, oko 2 minute.
- Dodajte ekstrakt ricotta, vanilije i badema i pobijedite sve dok ne sjedinete.
- Dodajte jaja jednu po jednu, dobro se miješajući između svake od njih. Po potrebi strugati strane zdjelice gumenom lopaticom.
- U maloj zdjeli, kombinirajte brašno, soda za pečenje i sol.
- Dodajte brašno, prašak za pecivo, soda za pečenje i sol na tijesto i tuku samo dok se ne oblikuje tijesto.
- Pokrijte tijesto i ohladite najmanje 2 sata i do 4 dana.
- Nakon hlađenja tijesta, predgrijte pećnicu na 350 F.
- Ispičite žlice rashlađenog tijesta (razmak od najmanje 2 inča) na listi za pečenje koji je obložen pergamentom. Koristite svoje ruke kako biste tijesto prebacili u kugle.
- Pecite 13 do 16 minuta, sve dok kolačići nisu lagano zasušeni na dnu i više nisu gusti.
- Hladi se na stalcima za pečenje.
- Kada su kolačići hladni, širite svoje omiljene glazure na vrh.
Da biste načinili glatkoću šećera:
- Namjestite šećer u prahu i vrenite u hranu kako biste osigurali da nema grudica.
- U srednjoj zdjeli, miješajte slatkiše šećer (bez grumenova!), Ekstrakt badema i sol.
- Dodajte žlicu mlijeka i dobro promiješajte.
- Nastavite dodavati mlijeko dok ne dostigne željenu konzistenciju.
Ako želite, dodajte malu količinu crvene boje za hranu da biste dobili ružičasti zaleđivanje. Top ledeni kolačić s prskanjem.
Bakerova nota o Ricoti:
Svježa ricotta je blaga sir s lagano slatkim, mliječnim okusom. Hi-kvalitetna ricotta ima vrlo glatku, kremastu teksturu. Tradicionalno, proizvođači sira napravili su svježu ricotta zagrijavanjem sirutke (tekućina koja ostaje nakon curd-a tijekom procesa kvasca) sve dok se ne zadebljala u mekane, pahuljaste curde. Neki cheesemakers još uvijek čine ricotta od sirutke, a neki ga čine od punog mlijeka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 104 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrij | 121 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 2 g |