Marokanska kuhinja uključuje ukusne kuhane salate koje se jedu kao pada. Ovaj, zestoki pire od rajčice i zelenog papra, poznat je kao taktouka u nekim dijelovima Maroka. Slična, ali saucier i spicier jelo poznato kao Shakshouka uključuje dodavanje jaje jaja.
Bez obzira koliko sam ove salate napravio, rijetko imam ostataka. Pokušajte i vidjet ćete zašto.
Što vam treba
- 6 zrelih svježih rajčica, oguljenih, sjemenki i sjeckani
- 2 ili 3 velike svježe zelene paprike (pečena, ljuštena, posađena i sjeckana)
- 3 velike češnjake od
- češnjak , sitno nasjeckan ili prešan
- 3 žlice sjeckanog svježeg peršina
- 3 žlice sjeckanog svježeg korijena
- 1/2 čajnu žličicu soli (ili na okus)
- 1/4 čajne žličice crnog papra
- 1 žlica
- paprika
- 2 žličice kumin
- prstohvat cayenne ili crvenog papra (opcija)
- 1/4 šalice
- maslinovo ulje
Kako napraviti
- Pomiješajte sve sastojke zajedno u velikom tavu. Kuhajte na srednjoj toplini, povremeno miješajući, oko 20 minuta ili dok rajčica nije vrlo mekana. Prilagodite toplinu ako je potrebno kako bi se paradajde i paprike spaljivale dok tekućine isparavaju.
- Razbijte omekšano povrće žlicom i nastavite kuhati još 10 minuta, ili dok se tekućine ne smanje na ulju. U ovom trenutku, salata treba biti dobro uklopljena i može se udaljiti od strane posude.
- Poslužite taktouku toplo ili hladno s korjenastim kruhom za lupanje salate. Po želji, može se ukrašavati svježe nasjeckanim peršinom ili korijandrom i prosijanjem maslinovog ulja.
Savjeti za recept:
Morat ćete peći i skinuti svoje zelene paprike prije nego što ih upotrijebite u receptu. Ako to nikada niste učinili, kako vam pečeni pehar i peeling pokazuju kako.
Ako je moguće, odaberite jako zrelo rajčice, jer će se vrlo brzo skuhati u kaši. Moj recept poziva na kuhanje pečenog papra zajedno s rajčicama, koja omogućuje da sve bude pire u kaši, ali možda biste radije dodali paprike nakon što su kuhale rajčice tako da paprike ostanu netaknute i dodaju teksturu.
Poslužite taktouku kao stranu, koristite komade khobza ili drugog korijena kruha kako biste salatu uhvatili poput zalogaja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 245 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 321 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 6 g |