Ovaj stari obiteljski recept čini debelu, srdačnu juhu od graška, i to bi trebao biti. Zapravo, Nizozemci vjeruju da erwtensoep (također poznat kao snert ) mora biti toliko gusta da možete stajati žlicom uspravno u njemu.
Izrađena od grašaka, puno povrća i svinjetine, ova ukusna juha od rajčice tradicionalno se poslužuje na Novu godinu u Nizozemskoj, a uživala je i tijekom jesenskih i zimskih mjeseci.
Ako želite malo tanju juhu, jednostavno dodajte još zaliha. Uobičajeno je poslužiti ovu obilnu zimsku juhu s komadićima rookworst (dimljenog kobasica) i raženog kruha s katenspekom (tipa nizozemskog slanina koji se najprije kuha, a zatim puši).
Što vam treba
- 7 1/2 šalice / 1,75 litara vode
- 1 1/2 šalice / 300 grama grašaka (sušeni zeleni split)
- 3 1/2 unci / 100 grama
- svinjski trbuh (nizozemski
- speklapje ili debelog slanine)
- 1 svinjetina
- 1
- šumska kocka (povrće, svinjetina ili piletina)
- 2 rebra celera
- 2 do 3 mrkve (ljušteno i rezano)
- 1 velika krumpir (oguljena i kockasta)
- 1 mali luk (sjeckani)
- 1 sitna poriluka (rezana)
- 1 šalica celera (kocke)
- 1 funta kobasica (sjeckani rookworst dimljena kobasica ili dimljena meka metwurst ili Frankfurter / wiener kobasice)
- Sol i papar ukusan
- Ukrasite: sitni sjeckani celer list
Kako napraviti
- U velikom loncu za juhu donijeti vodu, podijeliti grašak, svinjski trbuh ili slaninu, svinjetinu i čašu za kuhanje. Smanjite toplinu na pirjati, pokrijte i pustite kuhati 45 minuta, povremeno miješajući i skidajte pjenu koja se diže na vrh.
- Uklonite svinjetinu, odmažite, i tanke kriške mesa. Staviti na stranu.
- Dodajte celer, mrkve, krumpir, luk, poriluk i celer u juhu. Vratite se do kuhanja, smanjite toplinu na pirjati i pustite kuhati, nepokriveno, još 30 minuta, dodavajući malo dodatne vode ako se sastojci počnu držati na dnu lonca.
- Dodajte pušenu kobasicu tijekom zadnjih 15 minuta kuhanja. Kada povrće bude nježno, uklonite slaninu i dimljene kobasice, tanko razmazite i stavite na stranu.
- Ako želite glatku konzistenciju, pecite juhu s miješalicom za štapić. Sezu za okus s solju i paprom. Vratite meso natrag u juhu, ostavite po strani odrezak odrezaka.
- Poslužite u grijanim zdjelicama ili juznim pločicama, ukrašene srezima od rookworst i sjeckani celer list.
Bilješka:
- Ako ne možete pronaći rookworst gdje živite, možda ćete biti dostupni na mreži ili umjesto toga upotrijebiti pušenu kielbasu , dimljenu meku metwurst , viljuškar ili kolače.
- List celera prodaje se kao biljka u nizozemskim supermarketima, ali lako možete zamijeniti nježne zelene lišće umjesto središnjeg reda celera.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 766 |
| Ukupna masnoća | 47 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 21 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrij | 962 mg |
| ugljikohidrati | 39 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 45 g |