Voćne salate tradicionalne su za kasnu večeru koju uživaju Meksikanci 24. prosinca, a ovo je jedan od najboljih. Sastoji se od šarene kombinacije voća i povrća okupanih u laganom preljevu, meksička božićna noćna salata je lijepa, zdrava i ukusna.
Ovaj vrlo jednostavan recept ima mnogo koraka, ali mnogi od njih sastoje se jednostavno od ljuštenja i rezanja sastojaka. Recept je, u stvari, tako lako da je prikladno čak i za najmanje iskusnih kuhara. Premda se salata ne zadržava vrlo dugo nakon što se stavlja zajedno, voće, povrće i odijevanje mogu se pripremiti dan unaprijed i sastaviti u posljednji trenutak.
Poslužite ovu salatu kao i južno od granice, kao prvi put na blagdanskoj večeri (Božić ili na neki drugi način); Vaši će gosti biti oduševljeni.
Što vam treba
- 2 šalice (1/2 litre) vode
- 2 šalice bijelog šećera
- 3 žlice svježe stisnutog meksičkog soka od limete
- 3 žlice jabuke ili vinskog octa
- 2 srednje veličine crvene repa ili 2 limenke rezane repe
- ½ glave romainske salate
- ½ medija jicama
- 2 crvene ili zelene jabuke (ili jednu od svake boje)
- ½ malog ili srednjeg svježeg ananasa ili 6 prstenova konzerviranog ananasa
- 1 Meksički vapno, izrezan na polovicu
- 1 velika naranča
- 1/3 šalice
- sjemenke šipaka
- 1/3 šalice pocrnati, pržene kikirikije
- Cilantro odlazi
Kako napraviti
Napravite preljev:
- Stavite vodu i šećer zajedno u srednju posudu. Zagrijte, stalno miješajte sve dok ne postanete lagani, prozirni sirup. Sipati sirup u staklenu posudu i dodati tri žlice sok od limete i ocat. Stavite poklopac na posudu i dobro ga protresite. Prelijte preljev u malu posluživač ili prilično posudu i držite u hladnjaku.
Pripremite sastojke:
- Ako koristite f resh beets, dobro ih operite i kuhajte ih u dovoljnoj količini vode da ih prekrivate 30 do 40 minuta, dok se vilica ne umetne sve do središta. Izvadite trake iz vode, ogulite ih i izrežite na komade od oko 1/3 do 1/2-inčni svaki.
Napomena: Nemojte odbaciti vodu u kojoj su kuhane repe! Dodajte šećer po ukusu, a zatim pustite da se ohladi. Razrijedite s više vode, ako je potrebno, a zatim poslužite preko leda kao ukusno hladnom pićem. Ako koristite konzervirane repe, iscijedite ih.
Čuvajući ih čitavim, isprati i osušiti listove romainske salate. Ostavite manje listove netaknute; smanjiti one veće na pola.
Peel jicama i izrezati na kriške iste širine kao repe.
Ako imate svježi ananas, ogulite i temeljite, a zatim rezati na kriške. (Nemojte bacati svoje ogrebotine ananasa - možete ga koristiti za izradu ukusnih tepiha .) Ako su vaše ananasne kriške konzervirane, isušite ih.
Ostavite da se jabuka oguliti u boji ili uklonite jabuke ako to želite. Izrežite ih u 6 do 8 klinova po jabuli, odbacujući stabljike, jezgru i sjemenke. Stisnite polovice vapna preko jabuka, a zatim ih bacajte tako da sok s poklopcem sve izložene površine jabuka i spriječiti ih da se smeđu.
Peel narančasta, skidanje što više bijelog dijela između dijelova kao što možete. Odvojite narančasto u klinove.
Otvorite šipak i uklonite sjeme , odbacujući kora i tvrd bijele membrane.
Izaberite kako cilantro odlazi iz stabljike.
Sastavite salatu:
- Na velikom pladnju ili na pojedinačnim salatama stavite sve voće i povrće na atraktivan način. Uvijek bih volio započeti s salatom na dnu, a onda složiti slojeve ostatka sastojaka u kontrastnim bojama.
- Pospite sjemenke, kikirikija i korijena s listom preko vrha.
Donesite bacač preljeva iz hladnjaka, tako da svaki restoran može malo uliti na svoju salatu, nakon što se poslužuje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 324 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 25 mg |
| ugljikohidrati | 74 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 4 g |