Ovi tajlandski štapići satay su jednostavni za napraviti i rezultirati nevjerojatno okusom predjelo koje će vas zvijezda stranke. Tajna za dobru satay je sve u marinadi / tijesto, i to je pokušao i istinito, prošao preko moje obitelji muž za mnoge generacije. Satay je uvijek veliki hit s bilo kojom gužvom, kao i posebnom okusom za vašu obitelj. Općenito, volim koristiti piletina bez koštica bez koštica za satay, ali ako ste zabrinuti za masnoću, također možete zamijeniti pileću dojku. Najbolji dio je da se može napraviti bilo na roštilju ili u savršenoj cijeni tijekom cijele godine. Recept je uređen za posluživanje zabave, ali slobodno ga poslužite kako god želite - to je sve tajlandski, i to je sve dobro!
Što vam treba
- Bedra od piletina bez koštice (rezano u komadiće ili komadiće ugriza (također se može koristiti meso dojke))
- Izborno: 1 mala crvena paprika (izrezana na male kvadrate)
- Za Marinadu:
- 2 žlice.
- svježa limunska vlakna (mljeveno, ili flaširana / zamrznuta lemongrass)
- 2 tsp. zemljani korijander
- 2 tsp. mljevenog kina
- 1/2 tsp. kurkuma
- 1/4 tsp.
- bijeli papar (dostupan u većini supermarketa)
- 1 svježeg crvenog chili (mljeveno, ili 1/2 do 3/4 žličice sušenog chili)
- 4 žlice.
- riblji umak
- 1/4 šalice svježeg cilantro (sjeckani)
- 4-5 češnjaka od češnjaka
- 1 tsp. galangal (ili đumbir, ribani)
- 3 tsp. bijeli šečer*
- 1/2 tbsp. rižin ocat (ili drugi ocat)
- 2 žlice. med
- 2 žlice. biljno ulje
Kako napraviti
- Stavite sve 'marinade' sastojke u procesor hrane ili helikoptera ili fino mljeti sve rukom, dobro se miješajući kombinirati. Napomena: ova marinada-pasta treba kušati slano slatko u ovom trenutku nakon čega slijedi slatko. U ovom trenutku može se okusiti previše slan, ali sjetite se da će se raspodijeliti na piletinu. Više šećera može se dodati ako nije dovoljno slatko, ili više chili za više ugristi (imajte na umu da chili pahuljice oslobađaju svoju toplinu tijekom kuhanja).
- Ulijte marinadu na pripremljenu piletinu i crveni papar (ako koristite) i dobro promiješajte. Postavite u hladnjak marinirati 30 minuta (ili do 24 sata, pokriveno). Dok piletina marinirala, stavite 10 do 15 satay štapova u sudoper i prekriti vodom (sprječava gorenje).
- Stavite marinirani piletinu na drvene štapiće satay ili koristite od nehrđajućeg čelika ako ih imate. Ako poslužite satay kao na fotografiji, stavite crveni papir na prvu, a zatim piletinu. Stavite meso na krajeve štapića, a ne previše po štapiću (vidi fotografiju). Držite koliko marinada na mesu koliko možete, i spasite sve ostalo.
Kuhati Satay u pećnici:
- Stavite pripremljen satay na foliju ili pergament papir obložen kolačić (folija može biti okrenut gore na rubovima kako bi se spriječilo prolijevanje), i postaviti pećnicu na BROIL.
- Stavite satay na drugu do najvišu krak u pećnici i pustite da pere 5 minuta prije okretanja.
- Nakon što se prvi put okrenete, napunite ostatku marinade. Nastavite se okretati svakih 4-5 minuta sve dok se satovi lijepo usije i naliježu na rubovima, a meso je dobro kuhano (neprozirno).
- Crveni papar bit će lagano zasušen ili usitnjen na rubovima.
Peći:
- Jednostavno postavite satove na vrući roštilj.
- Spustite se s ostatkom marinade nakon što ih prvi put okrenete.
- Kuhajte dok meso nije lijepo zapečeno s ugljenim rubovima i neprozirno iznutra (oko 15 minuta).
Servirati:
- Poslužite sa svojim laganim umakom od kikirikija za umak.
- Ako se ovaj satay za zabavu, pripremite neke naočale (ili druge male naočale). Stavite umak od kikirikija (ne treba ga grijati) na dnu svake stakla i pop se u štapiću satay.
- Ukrasite svježim korijandarom, a zatim pogledajte koliko brzo ove ljepote nestaju!
* Palm šećer ili smeđi šećer mogu se koristiti ako ne smetaju da meso ima tamniju boju (povećati količinu, u ovom slučaju, na 1 tbsp.)
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 121 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrij | 405 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 9 g |