Portugalski umak je srdačan umak od rajčice s pahuljastim lukom, češnjaka, rajčicama i peršinom.
Tomato concassé (izgovara se "conk-a-SAY") je fancy kulinarski izraz za opisivanje rajčice koje su bile ljuštene, sjemenske i grubo sjeckane. Evo demo o tome kako napraviti rajčicu concassé .
Napomena: Ovaj recept traži 1 kvart od klasičnog umaka od rajčice , što je jedan od pet takozvanih majčinskih umaka kulinarske umjetnosti. Umjesto toga možete koristiti 1 kvart od osnovnog umaka od tjestenine rajčice , što je lakše napraviti.
Što vam treba
- 1 litre umaka od rajčice
- 3/4 šalice luka (sitno sjeckani)
- 2 šalice rajčice
- 1 češanj češnjaka (mljeveno)
- 1/4 šalice peršina (sjeckani)
- cimet koser soli (na okus)
- crtica paprika (na okus)
Kako napraviti
- U tavu s tvrdim dnom, ispeći luk sve dok nisu prozirni, oko 5 minuta.
- Dodajte rajčice i češnjak i nastavite pecivati sve dok rajčica nije meka, oko 10 minuta.
- Dodajte umak od rajčice, stavite u pečenje i smanjite za oko 10 minuta.
- Začinite solom i paprom i odmah poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 48 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 31 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |