Gotovo svaka svjetska kuhinja ima neku vrstu jela od mesinga i kofta je bliskoistočna verzija. U svom najosnovnijem, to je mješavina vrlo sitno mljevene govedine, luk, začinsko bilje i začine. Meso je oblikovano u kuglice ili, češće, oblike cigara i pečene ili pečene na žaru.
Pojam kofta, i varijacije receptusa, može se naći na cijelom Bliskom istoku kao i dijelovima Europe i Indije. Bliskoistočne verzije najčešće se proizvode od janjetine, govedine ili čak piletine. Na Mediteranu se može koristiti svinjetina, a vegetarijanske opcije se nalaze u Indiji.
Kofta kabob se odnosi na kuhanje mesa na kosi, bilo u pećnici ili na roštilju. Obično se poslužuje od iskočenja na krevetu od riže, iako ćete ponekad vidjeti da se skeweri ostavljaju na prezentaciju. Ali kofta, u obliku non kabob, može se kuhati u umaku, najčešće začinskim curryjem u indijskoj kuhinji.
Skewered verzija ima tendenciju da se služi za večeru, ali često kabobs smatraju brze hrane i poslužuju se unutar pita ili flatbread za brzi, prijenosni obrok.
Za razliku od većine mesnih okruglica, kofta recepti zahtijevaju dodatno finu mljevenu govedinu. Zamolite svog mesara ili odjelu za meso da izvodi govedinu kroz mlinac još jednom ili dva puta. To čini razliku u receptu - meso će biti glatka i ima mekšu teksturu. Ako kupujete unaprijed zapakiranu mljevenu govedinu i mesar ne može napraviti drugu mljevenu hranu, pokušajte ga nekoliko puta pulsirati u procesoru za hranu za isti učinak.
Iako je osnovni recept za kofta sasvim jasan, postoji mnoštvo varijacija. Različite biljke i začini, naravno, kao i dodavanje riže, bulgura ili povrća s mesom.
Što vam treba
- 3 lbs mljevena govedina (tlo iznimno fine, ako je moguće)
- 1 Veliki luk, ljušteno i kockano
- 1/2 šalice sjeckani svježi peršin
- Sol, za okus
- Crni papar, za okus
Kako napraviti
Finje nasjeckajte luk i peršin. Ušteda vremena Savjet: Koristite procesor hrane.
Dodajte mljeveno meso u veliku zdjelu i promiješajte luk i peršin.
Začinite solom i paprom.
Oblikujte mješavinu govedine u male kuglice i stavite četiri ili pet kuglica na metalni isječak. Oblikujte meso u oblik cigara na ražnjem. Imajte na umu da, ako koristite drvene skewers, pazite da ih najprije otopite u vodi 30 minuta kako biste izbjegli paljenje.
Prethodno zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva i ispeći kopče 45 minuta. Ili na roštilju, roštiljajte 20-25 minuta ili dok ne završite. Poslužite preko kreveta bijele riže.
Prijedlozi za posluživanje:
Kofta se često poslužuje na flatbreadu (bez kosnje) ili pita kruha . Također je uobičajeno vidjeti je posluženo na vrućem psu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 262 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrij | 127 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 33 g |