Ova starinska juha od povrtne govedine možda nije fancy, ali je okusna, zadovoljavajuća juha koja će ugoditi i oduševiti cijelu obitelj. Ovaj recept čini veliku količinu, ali ostatci neće otići na otpad; juha je još bolje sljedećeg dana!
Goveđih štapića, koji se ponekad nazivaju "juznim kostima", dodaju izvrsno okus juhama i ražnjacima. Goveđi štapići obično nude veliku količinu mesa. Ako kosti nisu mesnate, dodajte jednu kilogradu odrezane junetine ili okrugle i zacrnite ga zajedno s grudima.
Juha je također svestrana. Slobodno dodajte neko drugo povrće juhu ako želite. Dodajte smrznute grašak ili miješano povrće oko 30 minuta prije nego što juha bude spremna. I dodajte malo reznog rutabaga i parsnips zajedno s mrkvom i krumpirom.
Ako koristite govedinu, umjesto vode, pokušajte upotrijebiti neliječenu ili nisku natrij, i okusite zalihu prije dodavanja soli.
Što vam treba
- 4 kilograma govedine
- 2 žlice slanine drippings (ili biljno ulje)
- 2 litre hladne vode (ili slanu govedinu)
- 1 čajna žličica košer soli (ili na okus)
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra (ili okus)
- 1 mali luk
- 5 srednje mrkve
- 1/2 funta svježi zeleni grah (ili smrznut)
- 1 funta crveno-skinned krumpir (oko 2 šalice kockice)
- 2 stabljike celera
- 1 (14.5 unca) može kušati rajčice
- 1/4 šalice dugog zrna riže (ili biserno ječam)
- 1 do 2 žlice nasjeckanog peršina
Kako napraviti
- Zagrijati slaninu drippings ili ulje U velikom nizozemskom pećnici ili stockpot preko srednje visoke topline. Dodajte gnjezdarice i kuhajte, okrećući ih, sve dok se ne obrišite na obje strane.
- Pokrijte govedinu vodom ili zalihom; dovesti do kuhanja preko visoke topline.
- Peel i isjeckati luk.
- Dodajte 1 čajnu žličicu koserske soli, 1/4 čajnu žličicu papra i sjeckani luk na govedinu; pokrijte tavu i pirjati 2 sata.
- U međuvremenu, oko 15 minuta prije 2 sata gore, oguliti i kriška mrkve tanko (oko 1/4-inčni). Odrezati zelene grah i izrežite ih u duljine od 2 inča. Po potrebi uklonite krumpir i izrežite ih u kockice od 1/2-inča. Slice celer slabo.
- Dodajte preostalo povrće, rajčice i rižu na govedinu i luk.
- Pokrijte tavu i pirjati oko 1 sat duže. Ukloni meso od kostiju; odbaciti kosti. Skužite meso i dodajte ju juhu.
- Okusite juhu i po potrebi prilagodite ukusna jela.
- Umiješajte peršin u juhu i poslužite vruće s kolačima ili korjenastim kruhom ili pecivo.
Savjet
- Pohrani juhu u hladnjak do 3 dana ili zamrzni za najviše 2 mjeseca. Ako znate da ćete smrznuti juhu, kuhajte povrće dok ne budete opušteni. Manje je vjerojatno da će se raspasti na ponovnom zagrijavanju. I pobrinite se da juha bude posve ohlađena prije nego što ga zamrznete. Stavite posudu u ledenu kupelj da brzo ohladite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 519 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Natrij | 420 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 57 g |