Ova tradicionalna tajlandska riblja recept se može izvesti na otvorenom na roštilju, ili možete skuhati ribu u zatvorenom prostoru - napravljeno je oba puta na Tajlandu. Voljet ćete nježnost ribe u kombinaciji s fantastičnim umakom od korijena i chili, koji može biti od blage do dodatni začinjen tako da odgovara Vašem ukusu. I gotovo cijela "bijela fleshed" riba može se koristiti za ovaj recept (ovdje sam odabrala trogirska pastrva, ali slobodno zamijenite cijeli zalogaj, morsko oružje, tilapija, siva trtica ili riba po vašem izboru). UŽIVATI.
Što vam treba
- 1 mala pastrva (ili, snapper, bass, lisnato, morsko oružje ili druga bijela riba, očišćena)
- morskoj soli
- 2 limes
- Za umak:
- 1/3 šalice vode
- 1/2 tbsp.
- Tamarinda tijesto (ili zamjena 1 Tbsp. sok od limuna +1 / 2 tsp. tamni soja umak)
- 3 češnja češnja
- 1 heaping tsp. smeđi šećer
- 1 palac komada galangal (ili đumbir, oguljene i rezane)
- 1 šalica svježeg korijandera (lišće i stabljika)
- 2 žlice.
- riblji umak
- 1/2 crvena paprena riža (uklonjena i kockica)
- 1-2 svježeg crvenog pilića (mljeveno, uklonjeno ako želite manje vrućine)
- Izborno: 1 šalica biljnog ulja (za duboko prženje)
Kako napraviti
- Pripremite ribu tako da ga isperete, a potom ga puknu. Napravite 2-3 dijagonalne rezove na strani ribe (s nožem noža pod kutom okrenutom prema glavi). Rezovi bi trebali biti udaljeni nekoliko centimetara (to će olakšati jela i dati joj više okusa).
- Stisnite sok od 1-2 limes preko i unutar ribe. Pospite površine s morskom soli i stavite na stranu dok pripremate umak.
- Stavite vodu, tamarindu (ili sok od limete + umak od soje), češnjak, šećer, galangal (ili đumbir), korijander, čili i riblji umak u procesoru za hranu. Procesi dobro (ili presijecajte i pomiješajte ručno).
- Ulijte umak u lonac za umake. Dodajte papriku s kockicama i pirjati tijekom srednje niske topline tijekom 5-8 minuta. Okusite umak za sol i kiselo slatkoće (napominjemo da bi trebao biti okus tangy) , dodavajući više umaka od ribe, ako ne dovoljno slane, i više šećera ako je previše kiselog. Pokrijte i zagrijavajte dok kuhate ribu. Savjet: čašica bi trebala zadržati nekakvu crunchiness .
- Grilite ribu na roštilju ili ga duboko pržite u wok ili veliku tavu s 1 šalicom klanice ili nekim drugim biljnim uljem (ulje mora biti duboko najmanje 1 cm). Dopustite da se pržiti oko 5 minuta na svakoj strani, ili dok meso je browned i pahuljice lako.
Riba Kuhanje Savjet: Nemojte preokrenuti ribu prerano, ili će se koža staviti na tavu / roštilj. Dopustite mu kuhati najmanje 2 minute prije okretanja (prirodna ulja ribe će potom doći i "odstraniti").
- Za posluživanje, plati ribu i prelijte umak. Ukrasite grančicama svježeg korijandera i klinovima vapna. Poslužite s obiljem rižine tajlandske jasmine i uživajte u laganom lageru ili čaši bijelog vina.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 651 |
| Ukupna masnoća | 57 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 40 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrij | 888 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 12 g |