Ako ste putovali u Aziji, nesumnjivo ćete naići na kolače punjene mesom i / ili povrćem - što je ponekad poznato kao "curry puff". Ta je tajlandska verzija zabavna i sadrži savjete o tome kako brzo i jednostavno stvoriti pržene tijesto. Dok su u Tajlandu ove pileće kolače bile duboko pržene, ovdje spasim kalorije i masnoće tako da ih kuham - smatram da su samo ukusne. Divno u bilo koje doba dana - moj muž ih voli za doručak ili brunch - ali oni su također veliki za ručak (lako uzeti na posao), ili dodati bočnu salatu i uživati u njima za večeru.
Što vam treba
- 2 pileće prsa bez kosti (ILI 3 šalice preostale pečene puretine ili piletine, izrezane na male komadiće)
- 1 šalicu kockice (ili zamjensku bundu ili slatki krumpir)
- 1/4 šalice luka, kockice
- 3 češnja češnjaka (mljeveno ili sitno sjeckani)
- 1/2 šalice smrznute grašak (ili upotrijebite svježi ako ih imate)
- 1/4 šalice piletine
- 1 žlica curry praha
- 1/2 čajnu žličicu kajenskog papra (ili manje za vrlo blage kolače)
- 1 čajna žličica šećera
- 2 žlice ribe umak
- 1/4 šalice kokosovog mlijeka
- Izborno: 1 jaje
- 2 žlice ulja (za prženje)
- Za prljavu slasticu:
- 2 šalice višenamjenskog bijelog brašna
- 1/2 žličice soli
- 1/2 šalice hladnog maslaca (1/2 šalice manje 2 žlice)
- 1/3 do 1/2 šalice hladne vode
Kako napraviti
Napraviti pecivo
- Ako nemate procesor za hranu: Koristite nož i vilicu da biste izrežili maslac u brašno i sol sve dok ne dobijete male komadiće maslaca. Dalje, "trljajte" komadiće maslaca između prstiju u brašno sve dok smjesa ne sliči na zobene pahuljice.
- Dodajte 1/3 šalice vode i promiješajte žlicom da biste stvorili tijesto. Dodajte malo vode ako je potrebno dok tijesto ne postane lako u rukama kada se pakira zajedno. Ako je previše suho (raspadajuće), dodajte malo vode; ako je previše mokro, dodajte malo više
- Ako imate procesor za hranu: (ovo je najbolji način za izradu tijesta, jer dodirivanje tijesta je ono što uzrokuje gubitak bjeline): Stavite sve sastojke tijesta zajedno u procesor i blitz dok smjesa izgleda kao naravno zobena kaša ,
- Korištite ruke, napravi tijesto od mješavine, pažljivo ga pakirajte i rukujte što je manje moguće (nemojte ga klečati). Ako se osjeća previše mokro, dodajte malo više brašna; ako je previše suho (raspadajuće), dodajte malo vode.
- Stavite u plastičnu vrećicu ili omotajte i ostavite u hladnjaku dok punite.
Napuniti:
- Umiješajte luk i češnjak u 2 žlice ulja za 1 minutu.
- Dodajte piletinu, žam, polovicu pileće juhe, plus curry prah i cayenne. Umiješajte pržiti 2-3 minute.
- Dodajte preostali bujon uz grašak, šećer, umak od riba i kokosovo mlijeko, dobro promiješajte da se ugradite. Kuhajte još 3-5 minuta, povremeno miješajući dok mekana pjena.
- Uklonite iz vrućine i napravite probni test za sol, dodajte još umak od ribe, ako nije dovoljno slan. (Ako je previše slan, dodajte stisak vapna ili sok od limuna). Staviti na stranu.
Staviti zajedno:
- Izvadite pola tijesta iz hladnjaka. Koristite valjak za valjanje, postavite na pločicu s pločom od prašine, dok tijesto nije prilično tanak (ili debljina koju želite).
- Upotrijebite prevrnutu posudu od desert, ramekin ili širokokutni staklo za rezanje krugova iz tijesta (koristim ramekin koji je široki 4 cm).
- Stavite malo punjenja u sredinu, zatim preklopite tijesto i stvorite polu-mjesec oblikovane kolače. Lagano pritisnite rubove zajedno.
- Umočite vilicu u hladnu vodu i pritisnite završetak šavom kako biste stvorili ukrasni rub (to će također pomoći u pečenju tijesta).
- Pecite na 350 ° C na nehrđajućem limu za pečenje 30 minuta.
Neobavezni korak: Prije pečenja, četkam kolače s malo mučenim jaješcima. To im daje lijepu zlatnu boju i profesionalni izgled.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 256 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrij | 407 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 14 g |