Ovaj recept marmelade savršeno čuva jarku boju i okus kumquata. Kumquat plodovi su samo u sezoni nekoliko tjedana u kasnoj jeseni i ranoj zimi, ali ova marmelada omogućava uživanje u njihovom jedinstvenom okusu tijekom cijele godine. Dodavanje naranče na kumquat voće dodaje dubinu u okus citrusa.
Nema potrebe dodati komercijalni pektin u ovaj recept. Prirodni pektin prisutan u ljusci citrusa u kombinaciji sa šećerom i kiselost sok od limuna osigurava dobar gel.
Što vam treba
- 34 kumquata, duga oko 1 1/2 inča i pola široka (možete koristiti mješavinu malo manjih i većih kumquata, ali ne smije biti dulji od 2 inča)
- 1 narančasta
- 6-7 šalice vode
- 4-5 šalica granuliranog šećera
- Sok od 2 limuna
Kako napraviti
- Operite cijeli kumquats i narančasto dobro.
- Rezati cijeli kumquats u fino slivers, uklanjanje i odbacivanje bilo kojeg sjemena kao što ide. Učinite isto s narančastom bojom.
- Izmjerite odrezane kumquate zajedno s narančastom i svježim sokom koji je izlazio dok ste rezali plod. Premjestite mjereno voće i sok u veliku, ne-reaktivni lonac. Umiješajte u dvije šalice vode za svaku šalicu voća i soka. Pokrijte i pustite da sjedite na sobnoj temperaturi 4 sata (preko noći je također u redu).
- Sterilizirajte posude za konzerviranje . U međuvremenu, stavite smjesu voća i vode do kuhanja iznad visoke topline. Smanjite toplinu i pecite dok ne postanu prozirne i vrlo nježne, oko 1 sat.
- Izmjerite smjesu skuhanog voća. Dodajte 3/4 šalice granuliranog šećera za svaku šalicu kuhanog voća. Dodajte sok od limuna. Dovedite sve sastojke do kuhanja preko visoke topline. Stalno se promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Nastavite kuhati na visokoj vrućini, često miješajući, sve dok marmelada ne dosegne točkicu . Isključite toplinu. Skinite pjenu na površini.
- Stavite vruću marmeladu u sterilizirane posude za konzerviranje . Ostavite najmanje 1/2 inča prostora glave između površine marmelade i rubova staklenki. Uvijte poklopce za konzerviranje . Proces u kipućoj vodenoj kupelji 5 minuta.
Nakon što su posude zapečaćene, skladištite kumquat marmalade daleko od izravnog svjetla ili topline. Zadržat će najmanje godinu dana. Otvori staklenke moraju biti pohranjeni u hladnjak, gdje će ih zadržati nekoliko mjeseci.
Napomena: marmelade su neobične među slatkim konzervama jer će se "postavljati" dani, čak i tjednima nakon što se ohlade u staklenama. Ako vam samo ohlađena marmelada izgleda malo pomaknuta nego što biste željeli, pokušajte čekati 2 tjedna da biste vidjeli doseže li čvrsti znak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 93 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 2 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 0 g |