Ovaj domaći indijski riža biryani recept je vegetarijanac , vegan i bez glutena. Sa zelenim graškom, slomljenim bademima i grožđicama, ovo jelo je začinjeno mirisnim sjemenkama kumin, đumbirom i breskvama. Za najiskreniji recept, odaberite basmati rižu.
U Indiji riža biryani (ponekad napisana "biriyani" ili "biriani") često se priprema s mesom, ali vegetarijanske inačice nisu atipične. Ako želite više povrća u indijskoj riži biryani, nagomilajte ga s parnom cvjetaču, ukrašenim zelenim grahom, rajčicama ili čak slanim mrvicama za malo bjelančevina. Parni krumpir je drugi uobičajeni sastojak u receptima od povrća biryani. Umjesto badema, možete pokušati dodati lonce. Za više egzotičnog okusa zamijenite grožđice za ribizle.
Što vam treba
- 2 tbsp. maslinovo ulje (za tradicionalniju indijsku i ne vegansku inačicu, koristite ghee)
- 1/2 srednjeg luka, sitno malom
- 1/2 tsp. čitav
- sjeme kumin
- 3-4 cjelovite pepeo (izborno)
- 1/4 tsp.
- kurkuma
- 1/4 tsp. đumbirni prah
- 1 tsp.
- korijandar
- 2 šalice vode ili povrća
- 1 šalica riže (basmati riža je tradicionalna u indijskom biryani receptu)
- 1/2 šalice smrznute zelene grašak, odmrznuto
- 2-3 tbsp. grožđice
- 1-2 tbsp. slomljeni bademi
Kako napraviti
- U velikoj tavi ili loncu za toplinu zagrijte maslinovo ulje preko srednje topline i dodajte luk. Nakon minutu ili dvije, dodajte cijeli sjemenki kumin, cijeli pepper, kurkuma, đumbir i korijander, tost samo za minutu ili dva, i budite oprezni da ne spali.
- Zagađuj luk. Tostiće začinju oko 2 minute, dok mirisna i sjemenke ne pucaju.
- Dodajte rižu i vodu ili juhu od povrća. Donijeti tekućinu do kuhanja, a zatim smanjiti toplinu da bi ga polako pire i omogućiti kuhati 15 do 20 minuta dok se riža kuha i tekućina se apsorbira. Isključite toplinu i dodajte otopljeni zeleni grašak, miješajući se kombinirati. Zatim promiješajte grožđice i bademe.
Kao i kod mnogih receptura indijske hrane, ovaj je potpuno bez soli. S količinom ukusnih indijskih začina, vjerojatno nećete propustiti sol, ali ako ste navikli na jako slanu hranu, možda biste htjeli dodati samo prstohvat za okus.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 325 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 366 mg |
| ugljikohidrati | 53 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 7 g |