01 od 08
Prvi korak: Čišćenje artičoke.
Prije nego što počnete s podrezivanjem, najprije prvo operite artičoke. Držite artičoke pod hladnom tekućom vodom. Isperite ih između lišća bez povlačenja. Okrenite artičoke okrenutom prema gore (s lijeve strane prema gore) i dobro se protresite. Osušite artičoke čistim ručnikom.
02 od 08
Drugi korak: Odrezati gornji dio.
Koristeći veliki nož, odrežite vrh 1 1/2 "do 2" artičoke. Ovo je mjesto gdje su lišće najdjelotvornije.
03 od 08
Treći korak. Odrezati lišće.
Koristeći kuhinjske škare, odrezane su oštre točke s lišća.
04 od 08
Četvrti korak. Iskopati bazu.
U ovom trenutku, artičoka se može koristiti za punjenje. Odrežite matičnu žilu s bazom. Kuhajte artičoke u kipućoj vodi 40-50 minuta. Uklonite i skupljajte ljubičaste listove i "dlake" koje prekrivaju srce artičoka. Napomena: Artichokes brzo izblijedjeti kad su izloženi zraku. Ako odmah ne koristite artičoke, stavite nekuhane artičoke u neku vodu s limunovim sokom.
05 od 08
Korak pet. Uklanjanje lišća.
Ako samo želite upotrijebiti srca artičoka, uklonite sve lišće. Počevši s najudaljenijim listovima prvo, uhvatite list gornji dio i povucite prema dolje. List bi trebao odmah ugurati. Nastavite dok se svi listovi ne uklone.
06 od 08
Šesti korak. Ugodan dio je izložen.
Nakon uklanjanja lišća, najsvjetliji blijedi listovi bit će izloženi. Ovo je dio za koji ste radili, ali još ima još posla.
07 od 08
Sedmi korak. Podrezivanje baze.
Nakon uklanjanja lišća, koristite nož za izrezivanje kako biste uklonili ostatke tvrdih listova oko baze. Koristite povrtlarku za rezanje drvenastog vanjskog sloja stabljike. Odsiječite 1/2 "od dna stabljike.
08 od 08
Korak osam. Izložite prigušnicu.
Izrežite preostali komad na pola puta. Uklonite ljubičaste listove i dlakavi dio koji pokriva prigušivač. Žlica grejpa dobro radi za ovaj zadatak. Artičoka je sada spremna za rezanje i kuhati prema receptu. Ako odmah ne koristite artičoke, stavite ih u neku vodu s limunovim sokom kako bi ih izbjegavali.