Ovo pecivo sa šparogama recept je jednostavno i elegantno jelo. Sadrži samo nekoliko sastojaka, brzo i jednostavno za pripremu. Pileći i šparoge čine fantastičnu kombinaciju okusa, a umak od bijelog vina stvarno ih povezuje.
Lopatice imaju dvije školjke i nazivaju se školjkaša. Mišić koji otvara i zatvara dvije ljuske je ono što se jede. Kupite najbolje moguće školjke od renomiranog ribogolara ili trgovca. Uvijek ih osjetite prije nego što predate gotovinu. Moraju imati na umu ocean. Ako uopće smrdiš miris, baci ih natrag i dobije novu hrpu.
Škapice su izuzetno propadljive i trebaju se koristiti u roku od dva dana od kada ih kupite. Najbolje je ako ih kupite isti dan kada ćete ih jesti. Mora ih se pohraniti na 38 ° C, a ako hladnjak ne bude hladno, trebali biste ih pohraniti u plastični spremnik ispunjen ledom kako biste malo smanjili temperaturu i zadržali hladnoću.
Što vam treba
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 funta medij šparoga, odrezani, izrezani u 1-inčni komadi, savjeti ostali u cijelosti
- 1 funta
- velike morske kapice , uklonjene ako je potrebno
- Sol i papar ukusan
- 1/3 šalice
- suho bijelo vino
- 2 žličice bijelog vinskog octa
- 2 žlice hladnog bezalkoholnog maslaca, izrezati na male komadiće
Kako napraviti
- Zagrijati 1 žlicu ulja u teškom ne-stisku tavi iznad umjereno visoke topline dok ne bude vruće, ali ne i pušiti.
- Saute šparoge, povremeno miješajući, sve dok ne budete opušteni, 5 do 6 minuta. Prijelaz s žlicom u prorez na tanjur; držite tijesto od vrućine (ne čistite).
- Pecite kapice suhom i pospite paprom i solom.
- Dodajte preostalu žlicu ulja u tavu i zagrijte na umjereno visokoj vrućini dok se ne zagrije, a ne pušiti.
- Spustite kapice, okrećući se jednom, sve dok ne zaspi i samo kuhate, ukupno vrijeme od 4 do 6 minuta. Premjestite kapice na drugu ploču i lagano pokrijte folijom kako bi se zagrijala.
- Dodajte bijelo vino i bijelo vino ocat u tavu i kuhajte, ukrućujući sve usitnjene bitove dok se tekućina ne smanji za pola, oko 1 minute. Dodajte sve nakupljene sokove škampa na tanjur i pustite da kuhate.
- Isključite vatru i umutajte u maslac, jedan komad u isto vrijeme, sve dok ne budete uključeni. Pločite kapice i šparoge, stavite mušicu na umak i odmah poslužite.
Prilozi
S ovim jelo već ste postavljeni s povrćem. Dodajte basmati rižu s kuhanim sezonskim povrćem, polentom ili rižotom i nekim svježim kruhom s kiselim tijestom, a imate sami lagani, hranjiv i ukusan obrok koji je kalibar za večeru. Jastučići povika za svjež bijelo vino. Jedno pravilo je da, ako ste koristili vino za jelo, poslužite ga da pijete. Ako želite nadogradnju ili ste samo pravilo-breaker, idi za dobru bocu chardonnay, španjolski albarino ili chablis.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 456 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Natrij | 1.047 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 32 g |