Većina mesojeda može vam naručiti cijeli kunić ako ga nemaju. Vjerojatno će ih i rezati u komade za posluživanje, što će ovaj pečeni recept kunića pretvoriti u jelo koje je vrlo lako napraviti. Braising je sjajan način da se pripremi recept za kunić jer pomaže da meso bude vlažan i okusan.
Što vam treba
- 1 kunić (oko 2 1/2 funti odjevenih, izrezati na komade veličine posluživanja)
- Sol na okus
- Crni papar po okusu (svježe tlo)
- 1/4 šalice
- maslinovo ulje
- 1 luk (kockice)
- 2 rebra celera (kockice)
- 4 češnja češnjaka (sjeckani)
- 1 žličica soli
- 1 žlica
- balsamico ocat
- 1/2 šalice bijelog vina
- 1 šalica rajčice (sjeckani)
- 2 šalice čaja (piletina ili bujon)
- 1 čajna žličica ružmarina (osušena)
- 1 čajna žličica timijana (sušena)
- 1/2 čajna žlica oregano (sušeno)
Kako napraviti
- Suzite komadiće kunića velikim količinama soli i svježeg mljevenog papra.
- U velikoj nizozemskoj peći ili drugom teškom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje visokoj vrućini. Kada je ulje vruće, smeđi zec dobro na svim stranama, u serijama, ako je potrebno.
- Rezervirajte zapečeni kunić i dodajte luk, celer, češnjak i 1 čajnu žličicu soli. Smanjite toplinu do sredine i posušite 2 do 3 minute.
- Dodajte ocat i vino i promiješajte kako biste odrezali odrezane mrlje od dna. Kuhajte vinsku smjesu 2 minute; zatim dodajte rajčicu, pileći juhu , ružmarin, timijan i origano.
- Stavite zeca natrag u lonac i promiješajte da se kombiniraju. Isključite vrućinu, dobro pokrijte i stavite lonac u prethodno zagrijanu pećnicu od 350 F 1 do 1 1/2 sata, ili dok zec nije krzno.
- Izvadite i promiješajte u svježem peršin. Okusite juhu za sol i papar i po potrebi prilagodite. Dopustite da se odmarate, pokriveno, 20 minuta prije posluživanja.
- Poslužite zečju na vrhu s preostalim tekućinom za brašno i povrćem.
pratnja
Kunić je sličan laganom okusu piletine, pa neka to bude vaš vodič pri odabiru načina na koji će poslužiti s ovim jelo. Riža pilaf, basmati riža sauteed luk i gljive ili rižoto bi svi bili dobri partneri za ovaj jelo. Za povrće, svježi zeleni grah ili zelenu salatu, a mekani talijanski kruh je neophodan. Dobra vinska paranja su uglavnom suho bijelo: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc ili Orvieto. Budući da je zec nešto igra, čak i ako je blaga, a ako vam se sviđa crveno vino, idi za to. Ali ostanite u rasponu svjetla s pinot noirom, Gamay Beaujolais, grenache, cabernet franc ili Cotes du Rhone.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 783 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 275 mg |
| Natrij | 593 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 92 g |