Chia sjemenke su glavna hrana drevnih kultura. Azteci, Mayi i Indijanci cijenili su Chia sjemenke kao izvor koncentrirane energije i prehrane. Ovaj sićušni preživio preživio je doba - i Chia Pet ™ ludost (!), Da postane dragocjeni sastojak kuhara bez glutena.
Više Omega 3 masnih kiselina od flaxseeda
Možda ste čuli za važnost dodavanja omega 3 masnih kiselina u vašu prehranu.
Omega 3 masne kiseline su polinezasićene masti važne za zdravlje jer se zna da smanjuju upalu i rizike za kardiovaskularne bolesti.
Kolačići od 1 unca (Salvia Hispanica L) sadrže otprilike 4,9 grama omega 3 masnih kiselina. Usporedno, laneno sjeme, drugi dobar biljni izvor omega 3 masnih kiselina, opskrbljuje oko 1,8 grama omega 3 masnih kiselina u posluživanju od 1 unca.
Izvor: USDA standardna referenca 20; Sveučilište Tufts - Medicinski fakultet
Više vlakana za ušicu od graha
Topljiv vlakno pripisuje se održavanju normalnih i zdravih razina kolesterola i podržava zdravu eliminaciju. Posluživanje chia-sjemenke od 1 unca sadrži 10,6 grama vlakana. Usporedite to s zobenom brašnom, još jednim dobrim izvorom topivih vlakana. 3/4 šalice zobene zobene bez glutena opskrbljuju oko 2,8 grama topivih vlakana. Usporedite chia sjemenke s flaxseeds , koji opskrbljuju oko 7,6 grama vlakana u 1-unca posluživanja.
Očigledno, ako radite na povećanju količine topljivih vlakana u vašoj prehrani, Chia se isporučuje.
Izvor: USDA standardna referenca 20
Bogati izvor biljnih kalcija
Mi mislimo na mliječnu hranu kada razmišljamo o dodavanju kalcija u naše dijete. Ali biljni svijet je pun hrane bogatih izvora kalcija.
Brokula je veliki izvor lako upijanja kalcija i ispada, tako da su chia sjemena. Pripravljanje sjemenki od 1,5 grama opskrbljuje 177 mg kalcija. Samo jedna 5-inčna stabljika od pari brokula sadrži 56 mg kalcija.
Izvor: USDA standardna referenca 20
Više Protein Ounce-za-Ounce od graha
Jeste li vegetarijanac ? Ako je tako, možda ćete tražiti dobre biljne izvore proteina. Služenje ključa od 1 unca sadrži 4,4 grama bjelančevina. Usporedi to s jednim unosom posluživanja bubrega koje opskrbljuju 0,01 grama proteina. Kao što možete vidjeti, unca po ungu chia sjemena su koncentrirani izvor prehrane.
Kako koristiti Chia sjemenke i Chia brašno u kuhanju bez glutena
- Koristite chia sjemena za zamjenu jaja u receptima. Kada se pomiješaju s vodom, chia sjemenke, visoko topivih vlakana, formiraju gusti gel. Stavite 1 žlicu chia sjemena u šalicu i dodajte 3 žlice vode. Dopusti smjesu da sjedne oko 15 minuta. 1/4 šalice hidratizirane sjemenke ključa je otprilike 1 jaje.
- Posipajte Chia sjemenke na žitaricama i jogurtu.
- Upotrijebite brašnu od Chia sjemena u raznim receptima bez glutena kao 1-do-1 zamjenu za pšenično brašno. Prema Nuchia Foods, proizvođač Chia Seed Flour (mješavina mljevenih sjemena i organskog smeđeg rižinog brašna), njihov proizvod obavlja kao 1: 1 zamjena za pšenično brašno.
- Savjeti za pečenje za upotrebu Chia brašna u pečenju bez glutena : Prije prerade prosijte brašnu od sjemenki, upotrijebite manja posuda prilikom pečenja s brašnom ključa i povećajte vrijeme pečenja za oko 5%. Na primjer, ako recept traži 60-minutno vrijeme pečenja, povećajte vrijeme oko 3 minute za bolje rezultate.
Kada se naučite koristiti novi sastojak bez glutena kao što je brašna sjemena Chia, eksperiment! Zapamtite vrijeme pečenja, veličinu posude i vrste recepata.