Koristite ovaj obilni korov umjesto špinat. To je više hranjivo i besplatno!
O Tvornici koplja
Moj prvi susret s ubodima je bio bolan i neočekivan. Koraknuo sam se s golom nogom i odmah sam znao što sam učinio. Noga mi se popela i ostala na taj način nekoliko sati; svrab i crvenilo trajao je još nekoliko sati. To me nije učinilo manje nestrpljivima za žetvu usjeknu koprive, iako sam to učinila opreznijim u potrazi za ovim ukusnim proljetnim zelenilom.
Dok neki od mojih prijatelja koji hrane tvrde da mogu odabrati koprive bez da se stupe, koristim kožne rukavice kako bih zaštitila svoje ruke. I dalje, konačno ću klečeći na njih ili se podupiru u veliku krpa kao što pokušavam snimiti fotografiju. Ako je to cijena žetve ove ukusne divlje jestive, dobro, valjda vrijedi.
Postoji nekoliko vrsta jestivih kopriva, ali je najčešća kopriva ( Urtica dioica ). Podvrsta, U. dioica podvrsta gracilis bila je jedna zasebna vrsta, ali više nije. Njegov lišće je malo tanji od onih običnih starih U. dioica , ali je i dalje prepoznatljiva kao kopriva.
Kopriva je višegodišnji korov koji se (vrlo uspješno) reproducira sjemenom i podzemnim rizomi. Koprive su adaptivna biljka. Najčešći su u vlažnim tlima u blizini potoka i u sjenovitim šumama, ali ćete ih naći i na sunčanim poljima sve dok postoji odgovarajuća vlaga.
Biljka može narasti do dva do šest stopa visine, ovisno o uvjetima uzgoja. Listovi su točkasti i grubo zupčasti, a cvjetovi su mali i zeleni, podrijetlom iz kratkih lanaca iz listopada. U izgledu, žalac kopriva lagano sliči na metvicu, ali nema mirisa i omotava znojni udarac.
Stabljike i donje strane uboda kopriva su prekrivene sitnim, šupljim dlačicama (trichomes) koje sadrže nekoliko kemikalija uključujući histamin i mravlja kiselina. Kad su vlasi razbijeni, oslobađaju kemikalije, što uzrokuje zloglasno ubod.
Koprive su najzadovoljni i ukusni u proljeće prije nego što cvjetaju. Koristite čvrste rukavice (vlasi mogu prodrijeti labavo tkanom tkaninom) kako bi odabrali vrh nekoliko parova lišća i stabljike i žetve prije nego što biljka cvjeta. Do vremena kada je biljka cvjetala, stabljike i listovi postali su teški i vlaknasti. Također, neki ljudi vjeruju da zrele koprive mogu iritirati mokraćni trakt ili pridonijeti formiranju bubrežnih kamenaca. Nisam našao znanstveni znanstveni članak koji bi to podržao, ali bi vas savjetovao pogrešno na strani opreza. (Osim toga, koprive se ne okusuju kao dobre kada su na cvatu, a ja sam sve o divljoj deliciji.)
Ako pronađete dobar patch kopriva, posjetite rano i često. Uzimanjem svakih tjedan dana, možete produžiti ukusnu sezonu. Odrezivanje s vrha od šest do osam centimetara stabljike sprečava da biljka proizvodi cvijeće i omogućuje vam žetvu mjesecima umjesto tjednima. Budući da je ovo korov koji se često događa u velikoj izobilju, ne morate se sramiti o berbi.
To je zelena krpica koja se zalijeva i uživa tijekom cijele godine.
Naputak za kuhanje: ako vam je ubod koplja, pogledajte oko kovrčave pristaništa . Izaberite nekoliko mladih lišća iz središta biljke, i izrežite mušljeve, a zatim ih nanesite na ubod. Oticanje se neće smanjiti, ali bi trebalo olakšati bolove.
Kuhanje kopriva
Stenice koprive uništavaju se kuhanjem i sušenjem, tako da imate izbora ako ih želite očuvati. Neki ljudi suše lišće, mljevene ih u prah, i to kao juhe baze ili napraviti čaj. Radije bih brzo izblijedio koprive kako bi razoružao stingere, a zatim ih ili odmah upotrijebi ili zamrznem za kasniju upotrebu. Prozirne koprive mogu se zamrznuti i čuvati do godinu dana.
Kako biste izbacili koprive, unesite veliku posudu vode do valjanja, zatim dodajte koprive i gurnite ih pod vodu kako biste ih potpuno potopili.
Kuhajte koprive dvije do tri minute, zatim ih napunite i isperite ih u hladnoj vodi, kako biste zaustavili kuhanje. Prije zamrzavanja ili kuhanja s koprive, uklonite što je moguće više vode od kuhane zelje. Uhvatite šaku i dajte mu teško stisnuti. Bit ćete iznenađeni bogatom, plavo-zelenom bojom tekućine koju uklanjaš.
Šljunak na koprive znatno se smanjuje kad kuha, na isti način kao špinat. U stvari, možete koristiti kuhane koprive u gotovo bilo koji način ćete koristiti kuhani špinat: quiches , frittatas , tjestenine , djedovi , ili gnudi. Također možete napraviti sladak, smaragdno zelenu kopriva juhu ili slatki / kora kopriva srdačno .
Moguće je jesti sirove koprive, ali ne bez prerade. Nemojte samo odabrati list iz koprive i popiti je u usta. Dok su neki iskusni krvoproliće tvrdili da to mogu učiniti, to zahtijeva pažljivo rukovanje, i mislim da ne vrijedi boli. Da biste razorili stingere sirovih kopriva, prođite kroz sokovnik da biste dobili sjajno obojeni i visoko hranjivi zeleni sok ili koristite procesor hrane ili miješalicu za čišćenje koprive i upotrijebite ih za izradu pestina ili za tjesteninu.
Mnogi nutricionisti smatraju koprive kao superfood. Oni su bogati vitaminima A i C, kao i željezo, kalij, kalcij i mangan. Ali naprijed, znaš da me to ne brine. Volim koprive zbog toga što su okusili tako dobro.