Pozadina i sorte tortila
Tortilla de Patatas vjerojatno je jedna od najpoznatijih i najomiljenijih španjolskih jela. Jednostavno je rezano krumpir i sjeckani luk pirjani u maslinovom ulju, a zatim pomiješani s pretučenim jaješcima i kuhani da formiraju čvrsti omlet (slično onome što Talijani nazivaju frittata). Prema knjizi Culinaria Spain , tortilla de patatas je oko barem od kasnih 1500-ih godina kada se spominje u bilježnici koji je bio glavni kuhar za Kings Philip III i Philip IV Španjolske.
Sada je jednostavno poznat kao tortilla Espanola ili španjolski omlet.
Iako se tortila Espanola jede svugdje u Španjolskoj kao tavi , a kao glavni jelovnik na španjolskim stolovima za večeru, postoje mnoge vrste tortili koje jedu na razne načine. Na primjer, u jednoj regiji Španjolske, nekoliko cijelih tortila raznih sorti su međusobno složene, a umak od rajčice prelijeno je na vrh prije nego što se poslužuju, dok je u drugoj regiji tortila ukrašena majonezom.
Tortillas su došli daleko od osnovnih jaja, krumpira i luk, što je bio glavni oslonac u španjolskoj prehrani . Tipična španjolska obitelj možda nije mogla priuštiti da često stavlja meso na stol. Danas se gotovo sve može miješati u tortilu. Kada posjetite starinski mezon ili tapas bar, možete vidjeti veliki izbornik na zidu, navodeći vrste pripremljene u objektu, uključujući sljedeće:
- Bacalao - sol bakalara
- Pimientos - paprike
- Atun - tuna
- Gambas - škampi
- Chorizo - chorizo kobasica
- Jamon - pršut
- Gambas y setas - škampi i gljive
- Setas ili champiñones - gljive
- Espárragos trigueros - divlji šparoge
- Angule - dječje jegulje
Regionalne sorte tortila
Postoje regionalni stilovi tortila. Ponekad tortile imaju mješavinu riže ili ostataka, ili bacalao (suhe bakalice soli) kao u zajednici Valencije.
Dok se u Andaluzi, mozak mesa i junadi ili bikovi mogu uključiti u smjesu.
Tortilla sendviči
Tortile su vrlo prijenosna hrana. Izrežite na velike klinove, mogu se staviti na vrh komada kruha i jesti tijekom vožnje. Još jedan uobičajeni način jesti tortile je staviti ga u sendvič s bocadillo ili baguette. Jednostavno izrežite duljinu vrećice, odrežite polovicu duljine i umetnite komadić tortile . Ako putujete vlakom ili autobusom, vjerojatno ćete vidjeti nekoliko bocadila s tortillom de chorizo izvučenim iz putnih torbi ili torbica tijekom vožnje.
Tortile Pripremite se
Tortile su jeftino jelo i relativno je lako napraviti, što je dobro jer okretanje ili okretanje tortile Espanola traje neku praksu. Mjerenje ako se napravi tortila također traje nekoliko pokušaja. Dakle, nemojte se obeshrabriti ako prvi put ne ispadnete savršenu tortilu. Čak i ako tortila ne izgleda savršeno, ipak će uživati u ukusu!