Nećete vjerovati razlikama u okusu i teksturi između domaće sačuvane bebe artičoke i jarred marinirane srca artičoka iz trgovine. Ovo je fer posao, ali samo ulaznica, ako vam se dogodi da naiđete na skupinu dječjih artičoka.
Napomena: Ako nikad prije niste odrezali ili čistili dječje artičoke, pogledajte ovaj detaljni vodič za fotografije za jednostavne upute.
Što vam treba
- 6 šalica octa (destilirana bijela)
- 1 čajna žličica soli (fino more)
- 1 čajna žlica brusnica (crna)
- 4 cijela klinčića
- 4 cjeloviti piment
- 6 funti
- artičoke (beba)
- 3 šalice maslinovog ulja (
- ekstra djevičanskog )
Kako napraviti
- U velikom umivaoniku kombinirajte ocat, sol, peperka, klinčiće i pimenta.
- Odrežite vanjske listove, zelene listove i krajeve stabljike iz artičoka, ostavljajući samo nježne blijedo žuto-zelene lišće. Odrezati vrh preostalih lišća i obrezati bazu dijelova vlaknastog ili tamnog zelenila. Kad završite svaku artičokovu, ispustite je u lonac octa.
- Donijeti ocat i artičoke na kuhati i kuhati dok artičoke nisu nježni, oko 10 minuta. Ocijedite.
- U međuvremenu, donijeti čajnik za konzerviranje ili drugi veliki lonac vode do ključanja. Stavite artičoke u boce, podijelite među njima peperke, klinčiće i piment, ako ih želite zadržati u mješavini. Također možete staviti grančice oregana ili timijana unutar unutarnjih dijelova staklenke za dekorativni dodir. Pokrijte artičoke uljem. Stavite vrhove na staklenke. Kuhajte zapečaćene posude 25 minuta. Pustite staklenke da sjednu na mračnom, hladnom i suhom mjestu 2 do 4 tjedna prije otvaranja. Jednom otvorite, pohranite ih u hladnjak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 181 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 114 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 1 g |