Ova juha je super jednostavna pire s vrhnjem svježe prženih i tla (ili samo razbijeni) sjemenki kumin i kovitlac maslinovog ulja.
Napomena: Neki suhi grah se prodaju s njihovim kožama još uvijek na, a oni su izvrsni za druga jela, ali ne i ovaj Fava Bean Soup. Potražite suhe i oguljene fava grah: oni su blijedo žuti, ne kesten ili smeđi. Nedostatak kože čini ih kuhati brzo (barem za sušene grah) i pire u neznanju glatke juhe.
Što vam treba
- 1 funta osušeni fava grah (oguljeni)
- 2 1/2 čajne žličice soli (fino morska sol, plus više za okus)
- 2 luka
- 2 češnja češnjaka
- 4 do 6 šalica
- pileća juha (ili
- juha od povrća ili tekućina za pripremu graha)
- Ukrasiti:
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 žlice sjemena kumin
Kako napraviti
- Stavite fava grah u veliku posudu, pokrijte ih vodom i ostavite sjesti preko noći. Odvlažite se, vratite u lonac, ponovno ih prekrivajte vodom i ponesite kuhati. Smanjite toplinu da biste zadržali ugodan mjehurić i kuhajte dok se grah ne natječe, oko 30 minuta (započnite s provjerom nakon 20 minuta, a ponekad kuhaju jako brzo). Uklonite svu pjenu koja se razvija na površini dok se grah pirjati. Isključite vatru, dodajte oko 2 žličice soli i pustite da sjedne dok se ne ohladi. Drenirajte, rezervirajte tekućinu za kuhanje ako ga želite koristiti umjesto zaliha ili ako ga želite koristiti kao tekućinu u drugoj juhu.
- Dok grah kuhati, isjeckajte luk i češnjak. Također možete ukrasti sjeme od kumin , ako želite. Zagrijte malu tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte čašu sjemenke i kuhajte, tresući tavu svako malo, dok ne mirisaju, dobro, pržene. Odmaknite se od vrućine i pustite na stranu. Kada ih skuhate, zgnječite ih u malteru i zalijevajte ih ili stavite u malu plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i razbiti ih s dnom male tave ili lončice.
- Zagrijte 1 žličicu ulja u lonac, dodajte luk i 1/2 žličicu soli. Kuhajte, miješajte često, sve dok luk nije proziran, oko 3 minute. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, dok mirisno, oko 1 minutu. Dodajte kuhane fava grah i 4 šalice zaliha ili rezervirano zrno tekućine za kuhanje i dovesti do ključanja. Smanjite toplinu da se pirjate i kuhate dok se okusi ne pomiješaju, a grah se malo raspada, oko 10 minuta. Koristite ručni mješalicu za čišćenje mješavine u loncu ili se vrtjeti u serijama u mješalici. Razmišljajte mnogo duže nego što mislite da vam je potrebno da biste dobili juhu kremastom teksturom.
- Dodajte još zaliha ili tekućinu za kuhanje da biste stvorili debljinu koju želite. Okusite i dodajte sol, ako je potrebno.
- Stavite juhu u zdjelice, iscijedite s nekim nevjerojatnim maslinovim uljem i pospite nekim prženim, slomljenim sjemenkama kumin.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 185 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,187 mg |
| ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 13 g |