01 od 12
Masoor Daal
Split crvene leće Masoor Daal - uklonjena koža i podijeljena, narančasta leća. © Petrina Verma Sarkar Masoor , izgovara muh-soor, vjerojatno je najčešće korišten melem ( lentil ) u Indiji. Dostupan je cjelovit i podijeljen i bez kože.
Ne treba namakati prije kuhanja, jer je to "meka" žličica i kuha brzo.
02 od 12
Saabut Masoor Daal
Cijela crvena leća Saabut Masoor Daal - cijela narančasta leća. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor , izgovara sa-booth muh-soor, znači cijela i smećkasta koža je ostavljena na ovom tipu masoor daal.
Može se koristiti u svim istim posudama kao što je masulus (split i skin removed). Saabut masoor traje malo duže da kuha od masoura daal.
03 od 12
Saabut Moong Daal
Cijela žuta luta Saabut Moong Daal - cijela žuta leća. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, izgovara sa-moo-ng , je cijeli moong ili moong s zelenom kožom ostavljena na. Brže se kuha ako je unaprijed natopljena jer je "teža" žuta. Saabut moong ima izvrsno ukusan okus i lijep, zdrav dodatak salatama.
Pomiješajte pregršt prožetog Saabut moong daal u zdjelu jogurta, uzgojite sol i masala (dostupna u većini indijskih prodavaonica prehrambenih namirnica) i imat ćete ukusni i puni snack.
04 od 12
Moong Daal
Split žute leće Moong Daal - uklonjena koža i podijeljena, žuta leća. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , izgovara moo-ng, je uklonio svoju maslinovu zelenu kožu i podijeljen. To je zlatnožuta boja i lagano se zagrije kad se kuha.
Moong ne treba namakati prije kuhanja jer je to "meka" žuta.
05 od 12
Toor / Tuvar ili Arhar Daal
Split Yellow Pigeon Peas Toor / Tuvar ili Arhar Daal - uklonjena koža i podijeljena, žuta golub graška. © Petrina Verma Sarkar Toor / tuvar ili arhar daal , izgovara thoor / thoo-vurr ili urr-hurr, najčešće se prodaje i kuha u svom split, skinless obliku. Sa svojom kožom, to je zelenkasto-smeđa boja i bez kože, žuta.
Toor daal izgleda puno poput chana daal, ali ima manje, više žuto-obojenih zrna. To je osobito popularan na zapadu i južnoj Indiji. Kuha se brzo i ne zahtijeva namakanje unaprijed.
06 od 12
Split Urad s kožom
Crne lenticine Split Urad (s kožom). © Petrina Verma Sarkar Izgovorene kao: oo-rid / oo-rud
Urad daal , izražen oo-rid / oo-rud, može se kupiti cjelovit sa svojom kožom, podijeljen s kožom na ili podijeljen s uklonjenom kožom.
Ova crna leća ima kremasti bijeli interijer kada se dijeli. Cijela i sa svojom kožom, poznata je kao saabut urad i ima jači, jasniji okus nego split, bez kože. To je "teže" leće i traje duže kuhanje. Malo namakanje je najbolje prije kuhanja ove žvale.
07 od 12
Urad Daal s kožom uklonjen
Bijele leće / crne leće, uklonjena koža Urad Daal - Bijele leće / Crne leće, uklonjena koža. © Petrina Verma Sarkar Urad daal , izražen oo-rid / oo-rud, uklonio je crnu kožu. Kremasto je bijel u boji i ima blaži okus nego cijeli urad daal.
Unutarnji Urad ne treba namakati prije kuhanja. Često se nanosi u brašno ili tijesto i koristi se kao dio udaraca.
08 od 12
Chana Daal
Split bengalski gram / velike split žute leće Chana Daal - split bengalski gram / velike split žute leće. © Petrina Verma Sarkar Chana daal , izgovara chun-naa, izgleda kao veća inačica toor / tuvar ili arhar daal. Izrađuje se cijepanjem manjeg rođaka slanutak.
Ova leća ima ukusni okus i koristi se u suhom curryju ili povrćem ili mesom i također kao brašno (bengalski grah brašna). Kuha prilično brzo i ne treba namakati prije kuhanja.
09 od 12
Kabuli Chana
Bijeli slanutak Kabuli Chana - bijeli slanutak. © Petrina Verma Sarkar Također poznat kao chole , garbanzo grah, egipatski grašak i bijeli slanutak, kabuli chana, izgovara kaa-bo-lee chun-naa, ima lijep okus nutty. U Indiji se koristi za pripremanje currya, dodano salatama, pa čak i u padinama.
Kabuli chana osobito je popularna u Sjevernoj Indiji. Mora se natapati nekoliko sati prije kuhanja jer je to "vrlo teško" grah. Također možete koristiti konzervirane kabuli chana koja je danas lako dostupna u supermarketima, ali ništa ne kuca okus kabuli chana svježe natopljen i kuhana neposredno prije kuhanja.
10 od 12
Lobia ili Chawli
Black-eyed Bean ili China Bean Lobia ili Chawli - crnocrvena grah ili kineski grah. © Petrina Verma Sarkar Nema potrebe da potopite lobiju ili chawli , izraženu nisko-pčelinjoj ili ch-ow-lee, jer je to relativno "mekano" grah koji kuha lako. Pažljivo promatrati kad kuhate jer ne bi trebalo pire.
Lobia se može upotrebljavati gotovo slično kabuli chani (bijeli slanutak) iako ima različita okusa.
11 od 12
Rajma
Crvena grah Rajma - crveni grah. © Petrina Verma Sarkar Nešto veće od meksičke crvene grah, rajma (izgovara raaj-zemlja) ili crveni grah su vrlo popularni u Sjevernoj Indiji gdje je imenovana dobro poznata jela. Ne samo da oni izvrsno kušaju sami, oni čine sjajan spoj kada kuhani s povrćem i mesom previše.
Rajma mora biti natopljena nekoliko sati prije kuhanja kako bi je omekšala. Kao i svi grah (poput kabuli chana, lobia itd.) Koji su bogati vlaknima i puni prehrane, rajma ima enzime koji proizvode plin. Izigrati da to prevlada je promjena tekućeg vode svakih nekoliko sati (prije kuhanja) i kuhati ih dok mekana.
12 od 12
Zdravstvene prednosti jela s leće (Daal)
Samo 1 šalica kuhane žličice može vam dati čak 62 posto vašeg dnevnog prehrambenog vlakna. Daali također imaju visoku razinu važnih minerala poput mangana, fosfora, kalija, željeza i bakra. Oni su visoki u folati i vitamini B, poput tiamina.