Izrađena po cijeloj Indiji kao festival slatki, Gujias ili Nuereos se malo razlikuju od regije do regije. U nekim državama, kao što je Uttar Pradesh, punjenje se vrši s zaslađenom khoya (mlijeko zgušnjavano gotovo do čvrste države) i matice dok je u ostalima poput Goa, sastoji od isjeckanog kokosa, oraha i jaggeryja. Ova verzija koristi kokosovo punjenje.
Što vam treba
- 17.6 oz (500 gms)
- svestrano brašno
- 6-7 tbsps ghee (ne rastopiti ghee)
- 1 1/2 šalice kokosa (svježe ribani)
- 1/2 šalice
- cashew nuts (sjeckana fino)
- 1/2 cup male grožđice (sjeckana fino)
- 1/2 šalice badema (izrezati u vrlo tanke slivers)
- 1/2 kg šećera
- 1/2 šalice vode
- 1/2 tsp kardamom u prahu
- povrće, suncokretovo, canola ulje ili ghee za duboko prženje
Kako napraviti
- U plitkoj posudi, pomiješajte brašno i ghee da se formira mrvljiv mix koji samo drže zajedno.
- Dodajte malo vode u isto vrijeme i gnječite da biste stvorili čvrsto tijesto. Kad je gotova, pokrijte tijesto vlažnim ručnikom ili muslinom i držite ga na stranu.
- Pečenje kokosa na vrlo niskom plamenu dok je blijeda crvenkasta boja. Držite se na stranu.
- Pomiješajte šećer i vodu u tavi i kuhajte dok se šećer potpuno ne rastopi. Sada dopustiti zadebljanje malo.
- Dodajte kokosove, grožđice, lonce, bademe i kardamom u prahu i dobro promiješajte. Ukloniti iz vatre i ostaviti na stranu da se ohladi.
- Podijelite pripremljeno tijesto u jednake dijelove i stavite ih u kugle.
- Pruži te kuglice u krugove oko 4-5 "širok.
- Stavite hrpa žlice punjenja u središte svakog kruga i preklopite ga u polukrug. Obujmu rubove kako bi se zapečatili i držali na stranu. Ponovite postupak punjenja za sve krugove.
- Nakon što se sve svoje tijesto i punjenje potroše, topline ulje na srednjeg plamena i duboko pržiti gvajije.
- Ispraznite ih na papirnatim ručnicima i spremite ih u posudu koja je nepropusna za zrak.