Saznajte više o legu, izvrsnu zamjenu za meso
Lenticice su mahunarke zajedno s drugim vrstama graha. Oni rastu u mahuna koji sadrže jedan ili dva sjemena leće koje su okrugle, ovalne ili srčane diskove i ponekad su manje od vrha olovke brisač. Oni se mogu prodati u cijelosti ili podijeliti na polovice, smeđe i zelene sorte su najbolje zadržati svoj oblik nakon kuhanja. Niska lenticina već tisućama godina održava čovjeka.
Neki su hranjivice jednom smatrali leće kao siromaha i odbili ih jesti jer su tako jeftini. Iako su možda jeftini, leće su vrlo hranjive, punjene i što je još važnije, najvjerodostojnije od svih leguminoza. Saznajte više o leće prije nego što pokušate s nekim zanimljivim starim i novim receptima za leće u nastavku.
Povijest leteće
Lenticine, botanički poznate kao Lens culinaris esculenta, izvor su ishrane za naše pretke još od prapovijesti. Riječ leća dolazi od latinske leće, i doista, ovaj grah rođak je oblikovan kao dvostruka konveksna optička leća koja je svoje ime dobio od leće.
Ljekoviti artefakti pronađeni su na arheološkim kopama koji potječu 8000 godina, a Biblija Knjiga Postanka pripovijeda o Esau, koji je odrekao svoje pravo prvorodstva za zdjelu grimiznih leća i kruha. Kao ukusan i bogat izvor bjelančevina, leće su pogodile tablice seljaka i kraljeva.
Siromašni katolici koji nisu mogli priuštiti ribu tijekom sezone Lent zamijenjenih leća.
Smatrao se da je nastao na Bliskom istoku ili na Mediteranu, leće (poznate kao dal ili dahl u Indiji) su mali diskovi slični ravnoj grašak. Kad su prepolovljeni, sušene leće slične su svojim rogačima graška. Oni rastu dva do jata i osuše nakon žetve.
Gdje se nalaze leće i gdje ih kupiti
Postoje stotine sorti leća, s čak pedeset ili više kultiviranih za hranu. Dolaze u različitim bojama, pri čemu su najpopularnija crvena, smeđa i zelena. Lenticice imaju zemljani okus, a neke vrste posuđuju malo nepca. Lenticice rastu najbolje u hladnom vremenu. Posolite leće u proljeće već 2 do 3 tjedna prije prosječnog datuma mraza. Većina se proizvodnja leća u Sjevernoj Americi odvija u sjeverozapadnom Pacifiku, istočnom Washingtonu, sjevernom Idahu i prema zapadnoj Kanadi gdje je od 1930-ih godina narasla kao rotacijski usjev s pšenicom.
Više o leća i laznih receptura:
• Odabir i skladištenje
• Savjeti i priprema livenog kuhanja
• Lenkvivalent
• Povijest leće
• Lisincke recepti
kuharice
| • | Mollya Katzenova povrća neba |
| • | Savršeno povrće: najbolji recept klasik |
| • | Zrnca leća |
| • | Ukusna načina kuhanja riže, graha i žitarica |
| • | Više kuharica |