Legenda kaže da je ovaj jedinstveni način proizvodnje kave nastao na putu od Švedske do Amerike krajem 1800-ih. Postao je dugu tradiciju u luteranskim crkvenim okupljanjima skandinavskih Amerikanaca na Srednjem zapadu (nazvana je "Crkva podruma kave" za veliku količinu koju obično čini). Prije kipuće kave, sirovo jaje se dodaju u zemlju, stvarajući mješavinu sličnu tlu. Neki zaljubljeni prijatelji kave jaja također koriste zdrobljenu ljusku jajeta, ali dobro je da to napustite.
Znanost iza dodavanja jajeta je da razjašnjava kavu, dopuštajući zemljište da se lako odvoji od vode. Bijelo jaje pomaže u ekstrakciji gorčine iz terena (uz povećanje kofeina!). Rezultat je lagana, jasna pjena s apsolutno bez gorčine ili kiselosti i tekstura od baršuna koja jednostavno klizi kroz usta.
Možete koristiti lonac ili lonac za kavu za ovaj recept. Primijetit ćete nakon nekoliko minuta kuhanja da će se površine skupljati i plutaju do vrha - ova je akcija zašto kava ima tako blagi okus. Dodavanje hladne vode stvara učinak "francuskog tiska", uzrokujući da se masa terena potone na dno posude.
Što vam treba
- 9 1/4 šalice vode, podijeljene
- 3/4 šalice svježe mljevene kave (srednje do grube mljevenje)
- 1 jaje
- 1 šalica hladne vode
Kako napraviti
- Dovedite 9 čaša vode na brzu kuhanje u loncu za umake ili emajliranu posudu za kavu.
- U međuvremenu, promiješajte mljevenu kavu, preostalu vodu od 1/4 šalice, i jaje u maloj posudi ili mjernoj posudi.
- Kada voda kipuće , pažljivo prelijte smjesu jaje i kave , ako je potrebno da se spriječi da prokuha. Kuhajte 3 minute. (Vidjet ćete da se kava za kavu postupno povezuje u jednu masu koja pluta na vrhu lonca.)
- Odmah uklonite lonac iz topline i ulijte u 1 šalicu hladne vode. Neka kava sjedi 10 minuta; "gruda" terena će se smjestiti na dno posude.
- Ulijte kroz sitno zrnato sito ili cjedilo u čaše i poslužite. Okus kave postaje sve jači, bez gorenja, što duže traje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 8 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrij | 13 mg |
| ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |