Ova juha od cvjetača je jednostavna juha koja je zgušćena krumpirom i začinjena češnjakom, vinom i svježim biljem. To je suptilno, ali prilično okusno. Ako volite cvjetače, voljet ćete ovu juhu od cvjetače.
Obožavamo voljeti pečeno cvjetove, a to je juha s pečenim cvjećarom otkrivenje. Jednostavno pecite cvjetaču i pripremite juhu kao što je opisano u nastavku, ali nemojte pržiti pečeni cvjetača zajedno s drugim sastojcima. Držite ga na stranu i dodajte je juhu oko pet minuta prije nego što se krumpir obavlja.
Za ukusnu varijaciju, prije posluživanja, u juhu promiješajte čašicu uglađenog Gruyère , Emmenthalera ili Fontine u juhu.
Što vam treba
- 1 lb svježeg karfiola, uklonjeni vanjski listovi
- 1 medija
- Russet (ili drugi škrobni) krumpir
- 2 žlice neslanog maslaca
- 1 medij luk, oguljen i grubo sjeckani
- 1 češanj češnjaka, oguljen i zgnječen
- ½ šalice suhog bijelog vina
- 1 qt. biljna juha ili zaliha
- Kisela sol, za okus
- Bijelo paprike, okusom
- 1 žlice mljevene svježe isklesane
Kako napraviti
- Izrežite cvjetaču u (otprilike) iste veličine komada, oko ½ inča do 1 inch debljine, ovisno o promjeru. Nemojte se brinuti o preciznosti - svejedno će juha biti odrezana. Mi samo želimo da komadi odjednačene veličine tako da ravnomjerno kuhaju. Rezervirajte se oko šalice manjih cvjetova.
- Peel krumpir i izrezati na komadiće otprilike iste veličine kao cvjetača.
- U loncu za juhu s teškim dnom, grijte maslac na nisku i srednju toplinu. Dodajte luk, češnjak i cvjetače i kuhajte 2 do 3 minute ili dok se malo malo prozračite, malo više miješajući.
- Dodajte vino i kuhajte još jednu minutu ili dvije, ili dok se vino ne smanji za oko pola.
- Dodajte zalihu i krumpir. Povećajte toplinu do srednje visoke i dovesti do kuhanja. Zatim smanjite toplinu i pirjati 15 minuta ili dok cvjetača i krumpir ne budu dovoljno meki da ih se lako može probiti nožem. Nemojte im dopustiti da budu mutne.
- U međuvremenu, zagrijte posudu s malo ulja i pržite rezervirane cvjetne cvjetove sve dok ne budete nježni. Začinite se s koserovom soli i stavite na stranu.
- Ukloniti iz topline i pire u mješalici, ako je potrebno u serijama. Budite oprezni kada ste spojili vruću juhu. Počnite na polaganu brzinu s poklopcem malo otvorenim kako biste odzračili svaku paru, zatim zatvorite poklopac i povećajte brzinu miješanja.
- Vratite juhu u lonac i ponovo pecite, dodavajte više juha ili zaliha kako biste prilagodili debljinu ako je potrebno. Dodajte vruću kremu, sezonu po okusu sa Kosher solom i bijelim paprom.
- Stavite juhu u pojedinačne zdjele, zalijevajte svaku zdjelu s nekim od rezerviranog cvjetača i svježe bilje i odmah poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 168 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrij | 403 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 6 g |