Je li pečenje drugačije od kuhanja?
Vjerojatno ste čuli da neki od vaših prijatelja koji su kolači u kuhinji kažu nešto slično "Ja pečem, ali ne mogu kuhati" ili "Ja mogu kuhati, ali ne mogu peciti". Jeste li se ikad zapitali kakva je razlika?
Što je pečenje?
Jednostavno rečeno, pečenje je u potpunosti kuhanje hrane u pećnici. Samo nešto može biti pečeno, uključujući kruh, desert, ribu, perad, meso i povrće . Međutim, obično kada ljudi kažu da su pekari ili da vole ispeći, često se govori o desertima ili kruhu.
Dok se sve kuhano u pećnici tehnički peče, međusobno se pečenje obično ne odnosi na meso ili povrće.
Ključ za pravilno pečenje
Ključ za pravilno pečenje doista dolazi do pravilnog odnosa između temperature pećnice i vremena pečenja što se može odrediti veličinom ili težinom posuđa. Ukratko, što je veća i gušća stavka, to će više vremena kuhati, a manja i manje gusta, to je manje vremena. Nešto gusta poput kolača od sira , na primjer, u početku će ispeći visoku temperaturu u kratkom vremenu, a zatim lagano ispeći na niskoj temperaturi kako bi se osigurala ravnomjerna kuhanja. Filet riba, međutim, kuhaju vrlo brzo i peče na srednjoj vrućini kratko vrijeme.
Zašto biste uvijek trebali prethodno zagrijati pećnicu
Prethodno zagrijavanje pećnice čini se kao jedan od onih koraka da je dobro previdjeti ili štedjeti, ali stvarno činite loše hranu kad to učinite.
Većina pećnica se ne zagrijava ravnomjerno. To znači da ako stavite nogu u hladnu pećnicu, hrana će se neravnomjerno kuhati. Primjer toga je da ste ikada pečili hrpu kolačića, a dno na pola opeke, dok su ostali još uvijek nezreli, to znači da pola peći je vruća, a pola pećnice je dobro, a ne.
Ako planirate kuhati bilo što s kvascem, kao i mnoge pečene robe, zaboravite da zagrijete pećnicu, znači da kolač ili kruh ne svibanj ustati ispravno. Kvasac zahtijeva toplinu da aktivira i učini svoju stvar.
Rečeno je da se hrana brže kuha u zagrijanoj pećnici, vjerojatno zato što, ako ne zagrijavate pećnicu, prvih petnaest minuta vašeg vremena "pečenja" zapravo je potrošeno uzimajući pećnicu na odgovarajuću temperaturu. Vani vaše hrane počinje kuhati, ali iznutra nije dotaknuto jer još nije dovoljno vruće u pećnici.
Dobra vladavina je kad počnete sastavljati svoje posude, uključite pećnicu i postavite je na potrebnu temperaturu. Neki misle da je ovo otpadak plina ili električne energije, ali zapravo nije. Vaša pećnica povlači samo energiju kada se koristi grijaći element. Pećnice imaju unutarnje termometre koji osiguravaju da je grijaći element samo dovoljno dugo da zadrži pećnicu na dosljednoj temperaturi tako da neće samo postati toplija.