Harar je grad u istočnoj Etiopiji poznat po dvije stvari: njegova povijest kao glavni svetinji grad u islamu i njezina prirodno obrađena kava . Već u 16. stoljeću, Harar je bio poznat po svojoj kavi, a do 1800-ih postao je glavni trgovački centar za kavu i druge proizvode. Kao i na drugim područjima Etiopije, mnogi stanovnici Harare regije prakticiraju etiopijsku ceremoniju kave i ukorijenjeni su u etiopskoj kulturi kave .
Kava iz Harara
Kava iz Harar područja Etiopije se obično naziva Harar kava, ili jednostavno kao Harar. Izraz "Etiopijski Harar" također se odnosi na vrstu kave koja se koristi za proizvodnju kave u Harar regiji. Zrna kave iz ove vrste biljke kave su žuto-zelene ili zlatno-zelene boje i srednje veličine. To je jedan od najstarijih vrsta kave koji se danas koristi za izradu kave.
Vrste Hararovih zrna
Kava u etiopskim hararima obično se podijeli u tri kategorije: Longberry, Mirtu i Mocha. Prema njihovom imenu, kavu od Longberrya najveća je od tri vrste. U istoj varijanti, zrna kave od manjih zrna manja su od graha Longberrya. Mocha kavani (ili Mocca grah) poznati su po svojim cijenjenim "peaberry" grahom koji sadrže jedan grah po trešnjoj kavi (umjesto uobičajenih dva graha po trešnjama), a poznati su po složenim okusima čokolade, začina i citrusa ,
Harar zrna kave obično su suhe prerađene, što znači da su sušene na suncu, obično dok su položene u ovim slojevima na stolovima ili terasama. Vješto se razvrstavaju i obrađuju gotovo u cijelosti rukom.
Hararova kava, domaći stil prerade kave i terarir Harara proizvode kavu s osebujnim okusom i aromom.
Ovaj okus često se opisuje kao voćno i vinsko s mocha note, srednje kiselosti i punog tijela. Kada se koristi za izradu espressa, etiopijski Harar kava često proizvodi pjenušavu kremu .
Ostala područja Etiopije za proizvodnju kave uključuju:
- Bebeka
- Djmmah Kava
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
Također poznat kao
Etiopijski Harar
Alternativni pravopis
Gey kava, Hārer kava, Harer kava, Harari kava, Adari kava