Starter s kiselim tijestom je tijesto za kvasac, ili spužva, koju napravite za privlačenje divljih kvasaca. Starter je zatim dodan u kiselinski kruh recept za kruh kako bi se kruha porasla. Prirodni početnici počinju sa samo brašnom i vodom kako bi privukli divlji kvasac. Da biste napravili brži početnik kiselog tijesta, komercijalni kvasac se ponekad dodaje starteru tako da se pekar ne mora oslanjati na prave uvjete i malo sreće da privuče dobar kvasac za pečenje. Ovaj starter s kiselim tijestom koristi komercijalni kvasac da bi ga započelo. Ovo je vrlo lako za napraviti. Koristite starter barem jednom tjedno da biste napravili kruh i napunite ga (hranite ga) brašno i vodom nakon svake uporabe.
Upute koje imam ovdje su jednostavne i jednostavne za praćenje. Čak i ako nikada prije niste napravili starter, trebali biste uspjeti uspjeti s ovim osnovnim receptom za starter. To je jedan od prvih nekoliko testova prije nekoliko godina kad sam upravo naučio napraviti kruh za moju obitelj. Rezultati ovog receptura bili su ukusni i puni velikog okusa kiselog tijesta. Sam bio u mogućnosti zadržati starter živ još nekoliko mjeseci prije nego što odaberete testirati starter krumpira (osoba može jesti samo toliko kruha).
Što vam treba
- 2-1 / 2 šalice tople vode
- 1 paket aktivnog suhog kvasca
- 2 tbsp. med
- 2-1 / 2 šalice višenamjenske brašna
Kako napraviti
- Započnite čistom, staklenom ili keramičkom posudom . Nemojte koristiti metalne posude ili posuđe. Ulijte u vodu, kvasac i med. Promiješajte sadržaj drvenom žlicom dok se kvasac ne otopi.
- Počnite dodati brašno jednu polovicu šalice odjednom. Koristite drvenu žlicu da promiješate brašno dok sve limfe ne nestanu.
- Ulijte starter u spremnik od jednog galona. Pokrijte s platnenom tkaninom i držite ga na mjestu gumenom trakom. Stavite na stranu na toplo mjesto 5 dana, miješajući sadržaj svaki dan. Čuvati u hladnjaku.
- Da biste napunili starter, pomiješajte u jednakoj količini vode i brašna.
Sourdough Starter Tips:
Držite kvasac pohranjen u hermetičanoj posudi iu hladnjaku. Toplina, vlažnost i zrak ubijaju kvasac i sprečavaju da se tijesto kruha diže.
Čuvajte brašno pravilno kako ne biste spriječili kvarenje.
Kada se med dodaje tijesto za kruh, pomaže u zaštiti vlage pečenog kruha.
Da biste spriječili da se med odgodi na mjernu žlicu, prelijte žlicu u malu količinu ulja za kuhanje.
Koristite flaširanu vodu umjesto vodu iz slavine kako biste napravili svoj kruh. Omekšivači vode i klorirana javna voda ponekad mogu ubiti kvasac koji je potreban kako bi se vaš kruh tijesto podigao.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 92 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 238 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |