U grčki: συναγρίδα στο φούρνο, izgovara se vidi-nahgh-REE-thah stoh FOOR-ne
Volim crvenu kapicu i dentex, ali mogu ga naći samo u sekciji zamrzivača na tržištu ovdje u mom malom selu. Ovo je jednostavan recept za pripremu i lijep obrok koji se poslužuje s bilo kojom povrćenom posudom koja također poziva umak latholemono i zelenu salatu.
Što vam treba
- 2 1/4 funta crvena kapica (cijela i smrznuta ili dentex)
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/4 čajne žličice crnog papra
- Za umak Latholemono (ulje i limun):
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 žlice limunovog soka (2 limun)
- Ukrasite: 1/3 šalice grubo sjeckanog svježeg lisnatog peršina
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 395F (200C).
Utrljajte ribu maslinovim uljem i pojedinačno omotajte u foliju. Stavite u peć za pečenje i pecite na 395F (200C) jedan sat.
Odmotajte ribu. S vilicom lagano skinite kožu i glavu. Otvorite ribu s gornje (fin) strane u dva dijela. Ukloni unutrašnjosti i kosti. Preokrenite ribu i pažljivo skinite kožu s druge strane.
Kombinirajte maslinovo ulje i sok od limuna žičanom šipkom ili miješalicom.
Stavite ribu u jedan sloj u posudu za posluživanje. Pospite solom, paprom i peršinom. Žlica latholemono (umak od ulja i limuna) preko ribe i poslužiti.