Većina ljudi nije jasna o razlici između streusela i mrvice koja prelazi u njemački pečenje. Evo kako se razlikuju.
Koji je koga?
Američki recepti koji zovu streusel najčešće daju recept za ono što bi Nijemci nazvali mrvicama, a ne pravi streusel.
Tradicionalni njemački Streusel
Tradicionalni njemački streusel ( s treusel znači nešto što je "razbacano ili rasuto" na njemačkom jeziku) peče u kolačima bez kolača, zbog nedostatka boljeg opisa.
To je hrskavo i kolač-poput na vrhu i meke na dnu gdje se susreće torta ili voća.
Tipični njemački recepti streusel zahtijevaju omjer 1: 1: 2, šećer: maslac: brašno, ili blizu nje.
Američki Streusel
Nasuprot tome, američki recepti često imaju omjer 3: 1: 2 ili čak 3: 3: 1 (šećer: maslac: brašno). U omjeru 3: 1: 2, završit ćete s pijeskom kao što je topping koji se lako drmati. Dok će omjer 3: 3: 1 rezultirati hrskavim, čipkim učinkom.
Primjeri recepata
Kao ilustracija, uzmite ovaj recept objavio kralj Arthur brašna za Cinnamon-Streusel Coffeecake. To je dobar recept, ako je slatko (druga američka stvar). No, to je definitivno primjer onoga što bi Nijemci nazvali mrvicama, a ne pravi streusel.
S druge strane, ovaj njemački kolač s kvarkom ima pravi streusel (omjer šećera od 1: 1: 1.5: maslac: brašno po težini), a ovaj russischer zupfkuchen ima jasan omjer 1: 1: 2 (uz malo kakao bačenog u).
Elementi savršenog njemačkog streljiva
Koristom omjera 1 dijela šećera do 1 maslaca i 2 dijela brašna slijedite ove savjete:
- Koristite hladni maslac izrezani u kocke. Sobna temperatura ili rastopljeni maslac uzrokuju da se streusel poravna, umjesto da ostane u komadićima.
- Nikada nemojte koristiti prašak za pecivo ili soda za pečenje u dodiru s streuselom. Sve što vam treba je svestrana brašna.
- Bijeli granulirani šećer ili smeđi šećer je način na koji možete ići.
- Ako želite, eksperiment dodavanjem začina, sirovog sjeckanog orašastih plodova, sirovog sjemena i prstohvat soli ako ste upotrijebili maslac.
- Pomiješajte se do vršnih prsta samo do grubih, mrvljivih masovnih oblika. Nikada nemojte koristiti dlanove ruku, jer će se maslac previše ublažiti.
Više njemačkih slatkih deserta
- Streusel torta s trešnjama Recept : Ovaj neobični kolač-pie hibrid može se napraviti sa svježim slatkim ili tart trešnjama ili konzervirane trešnje.
- Kruška Torte Recept : Sezonske kruške se smještaju u kremu drže zajedno s orahom kore i na vrhu s nut streusel.
- Sourdough Coffeecake Recipe : Ako vam se sladoledni kvasac starter pukne, koristite neki od toga kako bi ovaj kolač s debelim cimetom preljevom preljevom.