Štrudka od jabuka i knedle su ikonični njemački deserti, au Njemačkoj često dolaze s umakom od vanilije na vrhu. Nijemci vole ovaj slatki, umaku od čokolade toliko mnogo da ga i ubiju na tortu i sladoledu. Poslužuje se toplo ili hladno, ovisno o tome na što ga stavljate. Nijemci ga uglavnom koriste umjesto šlagom, ali ponekad imaju dvostruki preljev i koriste se umakom od vanilije i šlagom. Na vrhu onoga što su slatke, s tim da su uparene, čini trostruku prijetnju ukusnom.
To je tanko jaje i osobito dobro ako ga napravite s pravom vanilije i jaja.
Što vam treba
- 4 žumanjka (lagano pretučen)
- Šalicu šalice
- 1 žlica
- vanilije šećer (ili 1 čajna žličica ekstrakta vanilije)
- 2 šalice mlijeka
Kako napraviti
- Pobrite žumanjke, šećer i šećer od vanilije ako to koristite (ne dodajte ekstrakt vanilije sve do kasnije) sve dok žumanjci nisu gusti i blijedo žuti i šećer je otopljen, oko 4 minute.
- Stavite mlijeko kuhati u teškom 2-quart tavi i zatim sipati žumanjke i šećerne mješavine u tanku struju, pomoću šipke ili električni mikser za stalno promiješati.
- Ulijte smjesu natrag u posudu i zagrijte bez vrenja dok ne nosi stražnji dio žlice.
- Uklonite posudu od vrućine i promiješajte ekstrakt vanilije ako ga koristite umjesto vanilije šećera.
- Poslužite umak toplo ili hladno.
Savjet
Ako vam je ovaj recept teško napraviti, možda ćete htjeti kuhati smjesu žumanjka i mlijeka u dvostrukom kotlu, koja lagano zagrijava i olakšava zagrijavanje umaka bez da se kuha. Kuhajte 2 inča vode u donjoj posudi dvostrukog kotla i kuhajte kremu, stalno miješajući.
Možda ćete također odlučiti imati zdjelu ledene vode koja će stajati tako da stavite tavu u lonac ako zagrijavate previše i želite zaustaviti umak. Stavite posudu u ledenu vodu ako izgleda kao da se ubrzava i dobro promiješati dok se ne ugasi.
Pogledajte recept za umak od kukuruznog škroba ovdje .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 174 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Natrij | 88 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 7 g |