Gulun jamun (ili gulaab jamun ) među najpopularnijim indijskim deserti i često se naziva "indijski krafne". Ova ukusna poslastica sastoji se od mekih, rastopljenih šljuka koje su tradicionalno načinjene od zadebljanog ili reduciranog mlijeka i natopljene šećernim sirupom s okusom ruže.
Naziv dolazi od dvije riječi. Gulab znači "ruža" i odnosi se na sirup ruže. Jamun je vrsta dubokih ljubičastih indijskih bobica, koje tamno smeđe knedle slične su nakon kuhanja.
Sirup s okusom ruže daje desertu lijep miris i čini ga osjećaj dekadentnim i vrlo posebnim. Gulun jamun može se poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi i sa raznim dodatcima kako bi desert bio još izniman. Najbolje od svega, relativno je lako napraviti.
Što vam treba
- 3 šalice šećera (bijela)
- 6 šalice vode
- 1 žlica kardamom (prah)
- 2 žlice ružičaste vode
- 3 šalice mlijeka u prahu
- 1 1/2 šalice brašna (sve namjene)
- 1 1/2 žličice praha za pecivo
- 1 šalica teških vrhnja (ili dvostruka krema, zadebljana, otprilike)
- Povrće, kana ili suncokretovo ulje za prženje
Kako napraviti
- U dubokoj posudi, pomiješajte vodu i šećer i kuhajte dok se sav šećer ne otopi. Isključite toplinu i dodajte kardamom prah i ružnu vodu. Dobro izmiješati i staviti na stranu.
- U velikom zdjelu dobro promiješajte mlijeko u prahu, brašno i prašak za pecivo.
- Dodajte malo zadebljanog vrhnja na vrijeme i zamijesite tijesto koje je srednje meke, ali ne ljepljivo. Ne trebate koristiti svu kremu, samo dovoljno da dostignete željenu konzistenciju. Uspjeh ovog deserta ovisi gotovo u cijelosti o tome kako dobro mijesite tijesto i lakše je, to bolje.
- Nakon što je tijesto spremno, podijelite ga u kuglice veličine oraha i kotrljati se između lagano podmazanih dlanova dok ne postane glatka. Svaka pukotina će se pojaviti se pogoršati kasnije i mogla bi dovesti do "mliječnih kuglica" pucanja dok su pržene. To nije poželjno, stoga poduzmite sve vrijeme koje vam je potrebno za ovaj korak kako bi se to ispravno dogodilo.
- Dok izrađujete kugle, grijte ulje za duboko prženje u širokoj posudi na niskoj ili srednjoj vrućini.
- Pržite okruglice, često se miješajte na sve strane. Nemojte kuhati na vrlo visokoj vatri, budući da će knedle sagorijevati izvana i ostati sirovo iznutra.
- Nakon što kuhate, iscijedite žličicom sa žlijebova dok uklanjaš knedle od ulja i odmah se prebacite u sirup ruže.
- Ponovite ovo sve dok se ne kuhaju sve knedle i u sirupu.
- Dopustite da se knedle potapaju u sirupu najmanje 2 sata prije posluživanja.
Posluživanje prijedloga
Postoji mnogo načina na koje možete uživati u gulab jamunu. Oni su ukusni sami kada su isušeni iz sirupa i to je zajedničko da ih valjati u sušeno kokos. Također ih možete poslužiti izravno u sirupu.
Topli gulab jamuni su fantastični kada se nadovezuju sa sladoledom ili gustom krema. Možete ih također ukrasiti s strugotinom suhog voća poput pistacije i dodati poškropljenje badema ako to želite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 834 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrij | 1,393 mg |
| ugljikohidrati | 148 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 27 g |