Nopales (kaktusi lišća) s kajgastim jajima su ukusni i super jednostavan za pripremu. Meko, gotovo travnato okus kaktusa (to je biljka, nakon svega) odlazi također i na jaja kao i slično blago okusom, ali karakterističnim povrćem poput šparoga ili špinata. Dodajte salsa ili vrući umak kao što vam se sviđa, posebno mi se sviđa ova jela s pikantnom salsa fresca ili prosijati od ovog chile citrusa umak za pravi zing. Smatram da su najbolje poslužene i s toplim tortillama od žita, iako sam uživala u njima i nekim toplim prženim tostom.
Napomena: Budite izuzetno pažljivi i koristite oštar nož da biste odrezali i uklonili šiljke na nopalama ili, kao i ja, i kupite nopale s već odstranjenim šiljcima.
Što vam treba
- 8 nopales (kaktusi lišća)
- 1
- vlašac
- 1 žličice maslaca ili ulja za kuhanje
- 1/2 čajnu žličicu finoće morske soli
- 6
- velika jaja
Kako napraviti
- Koristite oštar nož kako biste odrezali šiljke lišća kaktusa, ako je potrebno (budite vrlo oprezni kao i vi). Isperite nopale i osušite ih. Izrežite čiste, obrezane nopale u trake debele od 1/4 inča.
- Odrezati i odbaciti matičnjak lopate. Izrežite ga na pola, dopuštajući da svaka polovica drži svaku polovicu. Uklonite i bacajte papirnu koru. Provucite vodoravne rezove u kozu, a zatim rezovi trčeći od kraja matične ploče, a zatim je fino nalijepite u kocku, koristeći taj matičnjak kako bi je držao. Odbacite kraku stabljike kad završite.
- U velikoj tavi na srednje visokoj vrućini otopite maslac ili zagrijte ulje. Dodajte kockice od kocke i nopale i sol. Miješajte kaput maslacem. Pospite polovici soli (1/4 čajna žličica). Smanjite toplinu na medij, želite da se nopale piju cvrčanje, ali ne i smeđe. Kuhajte, često miješajte, sve dok nopale budu nježne i većina njihove tekućine isparila se, 15 do 20 minuta.
- Otvorite jaja u srednju posudu. Pomaknite se da temeljito pobijedite bijele i žumanjke. Posipajte u sol i umutite kako bi se kombinirao.
- Sipati jaja u tavu s kuhanim nopales i promiješati kombinirati jaja s nopales. Kuhajte, miješajte i ogulite kuhano jaje s dna posude dok se jaja ne podesi, oko 3 minute. (Štednjaci i posude su različiti, obratite pažnju na to jesu li jaja kuhana po vašem ukusu nego što plaćate satu!)
- Poslužite odmah, sa umacima i pratnjama kao što je gore opisano ili sve sami sa soli i paprom po ukusu, naravno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 68 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrij | 190 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 4 g |