Ovaj recept za srpski špinat pita ili pita zeljanica sličan je ukusnom savijaču ili srbijanskom bureku napravljenom od grubog filo tijesta . Zeljanica spada u kategoriju slojevitih jela koja se ponekad zovu, a mogu se napraviti slatko ili ukusno ili slane, kako su poznati u Srbiji. Zeljanica čini izvrsnu predjelu, snack, brunch, sidro ili glavno jelo, posebno za vegetarijance. Budući da recept sadrži mliječne proizvode i jaja, nije prikladan za vegane. To se može usporediti s grčkim špinatom ili spanakopitom .
Što vam treba
- 2 kutije odmrznute smrznute sjeckani špinat ili 3 kilograma svježeg špinata, očišćene, blanširane i sjeckane
- 1 funta ribani sir od cigle
- 1 funta krupni sir od kremastog sira, nepotrebno
- 3 žlice kiselog vrhnja
- 1/2 šalice mlijeka
- 6 velikih pretučenih jaja
- 1/2 šalica sveobuhvatne brašna
- 1/2 cup žuti kukuruzni kukuruz
- 8 listova odmrznuto filo tijesto
- 4 unci (1 štapić) rastopljeni maslac
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F. Sjeckajte špinat suha. U velikom zdjelu, temeljito kombinirati špinat, 1 funta ribanog cigla sira, 1 funta nerazgrenog vrganja kremasti sir, 3 žlice kiselog vrhnja, 1/2 šalice mlijeka, 6 velikih tukli jaja, 1/2 šalice sveobuhvatne brašna i 1/2 šalice žute kukuruzne žitarice i stavite na stranu.
- Lagano četkajte tavu od 13x9 inča s rastopljenim maslacem. Odložite jedan list od tijesnog filo tijesta i lagano ga četkajte maslacem. Nastavite s još 3 listova mljevenog filo tako da imate bazu od 4 listova mljevenog filo tijesta.
- Prosijite ravnomjerno punjenje filo baze. Nanesite 1 komad filo tijesta i lagano ga četkajte maslacem. Nastavite s još tri listova mljevenog filona tako da imate vrh od 4 listova mljevenog filo tijesta, isto kao i za bazu. Čvrsto se četka s preostalim maslacem, rezanje viših rubova filo tijesta ili okretanje prema sredini.
- Pecite 45 minuta, više ili manje, ili dok vrh zlatne i punjenje je postavljeno (ispitajte tankim nožem). Pustite da se ohladi, izrežite na trgove i poslužite srpsku špinatnicu ili zeljanicu toplo ili hladno s hladnom čašom kefira .
Evo više recepata koji ulaze u kategoriju balkanskih ukusnih pita: