Ovi pikantni korejski krastavci izradeni su od bacanja mrkve krastavca s malo soli, ostavljajući im da sjednu malo da bi izvukli hrpu vode od njih, a zatim bacali s nekoliko začina. Spremni su za sat ili dva ako ih želite brzo, ali zadržite do tjedan dana pokriveno i ohlađeno (okusite njihovu spičnost rastu!).
Tradicionalno su služili kao zabrana chana , ili predjelo s nizom sličnih sitnih jela na korejskim jelima. Smatram da rade sasvim lijepo u sendviču, uz jela s roštilja ili s kajganim jajima. Čak sam bio poznat da im služim (s čačkalicama, čistim prstima) uz koktele, osobito Martinis. Koristite ih kako želite!
Što vam treba
- Krvi krastavci od 1 funte (također radi crveno ili englesko krastavce)
- 1 1/2 čajne žličice finoće morske soli
- 1 žličica gochugaru (korejski pahuljice na čelu ili crvene pepeo)
- 1 žličicu rižinog octa
- 1 žličica prženog sezamovog ulja
- 2 do 3 žličice šećera
- Izborno: 1 čajna žličica
- prženi sjemenke sezama
- Neobavezno: 1 mali češanj češnjaka (mljeveno)
Kako napraviti
- Izbjegavajte kirby krastavce u 1/2-inčni komadi. Ako koristite krušne ili engleske krastavce, prepolovite ih po duljini i izvucite sjeme prije rezanja polovice duljine, a zatim ih rezati u dijelove od oko 1/2 inča. (Niste sigurni koji je krastavac? Pogledajte ovaj Vodič za sorte krastavaca .)
- Stavite sjeckani krastavci u cjedilo postavljenu na veliku zdjelu. Pospite krastavcima solom i bacajte ih lagano da se kombiniraju. Neka krastavci sjednu za 30 do 60 minuta.
- Sol će izvući vodu iz krastavaca. Nakon što sjednu, čvrsto ih stisnite da bi dobili još više vode iz njih. Učinite to u malim šapovima da budu najučinkovitije. Stavite komadiće krastavca na čistu kuhinjsku ručicu ili role papirnatih ručnika i čvrsto namjestite ručnike oko jednog sloja krastavca kako biste iscijedili još više vode iz krastavaca.
- Stavite krastavce u srednju posudu. Dodajte češnjak, ako ga koristite i bacajte da se kombiniraju. Dodajte paprike pahuljice, rižino ocat, sezamovo ulje i šećer. Bacite sve kako biste temeljito kombinirali. Dodajte sjeme sjemena, ako ih želite upotrijebiti, i bacajte ih da ih kombinirate.
- Pokrijte i ohladite krastavce barem 30 do 60 minuta i do tjedan dana. Znajte da što duže zadržite krastavce, manje će hrskavice postati.
Ova metoda također radi s repa i cvjetača. Ako vam se sviđaju neobični kiseli krastavci, možda biste željeli i ove Zuni-Style Zucchini Pickles .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 62 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 589 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |