Grčka špinat s feta sirom ( spanakopita ) izrađena je s pocrnjelim listovima filela složenim s ukusnim špinatem i punjenjem fetusnih sira . Spanakopita se može napraviti kao "pita" ili pita , ili kao pojedinačni phyllo trokuti.
Ovaj recept čini dovoljno punjenja za dvije 9x12-inčne četverokutne posude ili približno 100 preklopljenih filokrilnih trokuta. U zamrzivaču možete držati posude od nečiste spanakopite kao pri ruci predjela ili prilogu za goste. Vrlo dobro zamrzne i lijepo se zagrijava.
Što vam treba
- 2 1/2 funti svježe špinat, sjeckani (možete zamijeniti smrznuti, dobro odmrznuti)
- 3/4 šalice maslinovog ulja, podijeljene
- 4 velika luka, kockice
- 2 grozdova zelene luk, kockice (uključujući 4 inča zelene sekcije)
- 1/2 šalice sjeckanog svježeg peršina
- 1/2 šalice sjeckani svježi kopar, ili 3 žlice sušenog kopra
- 1/4 čajna žličica maslinovog oraščića
- Svježući soli i svježe mljeveni crni papar
- 1/2 funti sira, smrvljen
- 4 velika jaja, lagano pretučena
- 1/2 funti ricotta ili sir
- 4 žlice (1/4 šalice) maslaca, rastopljeno
- 1 funta
- folija
Kako napraviti
Pripremite punjenje
- Oprati i isušiti sjeckani špinat vrlo dobro. Ako koristite zamrznutu špinat, potpuno odmrzite i iscijedite višak vode. Špinat bi trebao biti suh.
- Toplina maslinovog ulja 1/2 šalice u dubokoj posudi ili velikoj nizinskoj peći. Sipite luk i zelene luk dok ne nateknu. Dodajte špinat, peršin i kopar i kuhajte 5 do 10 minuta sve dok se špinat ne namrči i grije. Dodajte muškatni oraščić i dodajte sol i papar. (Ako koristite zamrznutu špinat, poželjet ćete kuhati dok ne ispari višak vlage. Mješavina špinata bi trebala biti na suhoj strani.)
- Ukloni iz topline i postavite špinat na stranu da se ohladi.
- U velikom zdjelu za miješanje, kombinirajte fetu, jaja, ricotta ili sir. Dodajte ohlađenu smjesu od špinata i pomiješajte dok ne sjedinete.
- Pomiješajte rastopljeni maslac s preostalim maslinovim uljem od 1/4 šalice u zdjelu. Koristite četku za tijesto, lagano podmazujte dvije 9x12-inčne pravokutne posude.
Pripremite Phyllo
- Pažljivo uklonite filtar od plastičnog rukavca. Većina paketa dolazi u listove od 12x18 inča kada je otvorena u potpunosti.
- Koristeći škare ili oštar nož, izrežite listove na pola da biste napravili dva hrpa od 9 x 12 inča listova. Da biste spriječili sušenje, pokrijte jedan stog s papirom za vosak i vlažnim papirnatim ručnikom dok radite s drugim.
Pripremite Pita
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Slojevite oko 10 listova filona na dnu svake posude, pazeći da svaku pločicu ispišete smjesom maslaca / maslinovog ulja. Dodajte polovicu špinataste mješavine u svaku posudu u ravnomjernom sloju i pritišćite pomoću lopatice kako biste izravnali.
- Slojevite još 10 folija na vrhu špinatske mješavine u svakoj posudi, pazeći da svaku ploču dobro ispišete smjesom maslaca / maslinovog ulja.
- Prije pečenja, odredite gornji sloj filona (pazite da ne probijete sloj za punjenje) kako biste kasnije lakše rezali komade. Pločicu možete staviti u zamrzivač kako bi se očvrsnuli gornji slojevi, a zatim koristite nazubljeni nož kako bi lakše rezanje.
- Pecite dok kolač ne pretvori duboko zlatno smeđe. Ako je kolač zamrznuta kada ga stavite u pećnicu, trebat će vam približno 45 minuta vremena kuhanja. Ako je svježa, planirate otprilike 20 do 25 minuta kuhanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 300 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Natrij | 419 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 10 g |