Ovaj recept za mađarsku piletinu paprikaš ili čirke paprike (CHEER-keh PAW-pree-kahsh) dolazi iz Zsolt Vegha sjeverozapadne Indiane. Može se upotrijebiti beskorisna, prljavština bez kože, ili fritezu s kostima. Ono što je obvezno, prema Zsoltu, je uporaba uvezene slatke mađarske paprike, po mogućnosti iz sela Ceče.
Po želji poslužite pileći paprikaš nad nokedlijem , širokim rezancima ili rižom.
Što vam treba
- 2 srednjeg luka, sitno sjeckani
- 2 žlice salame slanine ili biljno ulje
- 2 funte bez kostiju, pileće prsa bez kože, ili 3 funte koštane, komadiće pilećeg kože
- 1 žlica slatke mađarske paprike
- 1 žličica Vegeta začin (vidi dolje)
- 2 mađarske paprike od voska ili paprike od banane, posipane i izrezane u komade od 1/2-inča
- 2 male rajčice, zasijane i izrezane u komade od 1 inča
- Pritisnite vruću mađarsku papriku
- Sol na okus
- 2 žlice kiselog vrhnja
Kako napraviti
- U velikom juznom loncu ili nizinskoj peći, smeđi luk u masnoću slanine ili biljnog ulja preko srednje niske topline, često miješajući, sve do prozirnog. To će trajati 10 do 15 minuta. Nemojte pustiti da crveni luk. Osušite luk lagano kako biste ih potamnuli. Dodajte mala količina vode, ako je potrebno, da ih ne držite u tavi.
- Okrenite vrućinu na visoki, dodajte piletinu i, i promiješajte stalno oko 3 minute ili dok se piletina ne udari na sve strane. Dodajte vodu za pokrivanje za jedan centimetar i dovesti do kuhati. Smanjite toplinu, pokrijte i pecite dok piletina ne bude gotovo nježna, dodavajući vodu, po potrebi, da bi je zadržala iznad razine piletine. To može potrajati do 1 1/2 sata.
- Dodajte Vegetu, paprike od banane i rajčice. Vratite natrag u kuhanje, smanjite toplinu na pirjati, pokrijte i kuhajte dok povrće nije nježna, ali ne raspadaju. Dodajte dodatnu vodu, ako je potrebno. Dodajte čašu vruće mađarske paprike i soli po ukusu.
- Temeljite kiselo vrhnje s nekoliko vrećica tekućine paprikash. Vratite se u tavu i pustite da kuhate, često miješajući. Poslužite preko mađarske csipetke ili nokedli knedle.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 317 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 97 mg |
| Natrij | 130 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 31 g |