Ovaj recept za ćesnicu , ili srpski božićni kruh, napravljen je s jajima i maslacem, za razliku od postanka cesnice koja je vjerojatno služila na Badnjak kad nije dopušteno meso ili mliječni proizvodi. Ovo tijesto, međutim, nije slatko niti ima precizne ukrase izrađene od strukturnih tijesta kao u fancy verziji Česnice . Zajednička veza među svim receptima cesnice je srebrni novac koji je pekla unutra. Tko god je pronađe, imat će sreću u narednoj godini. Zato je ovaj kruh poznat i kao Srpski kruh za novac.
U nekim obiteljima je uobičajeno ukrasiti vrh kruha s komadićima tijesta koje simboliziraju hobi ili karijeru za svakog člana pšenice obitelji za poljoprivrednika i prosperitet, knjigu učitelja i tako dalje. Jedna od srbijanskih božićnih tradicija je da, kada se poslužuje u božićno jutro, kruh je rastrgan - a ne rezati - ni od strane svake prisutne osobe ili domaćina koji zadržava jedan komad za polozajnik ili prvi posjetitelj.
Što vam treba
- 1 paket aktivno suh
- kvasac
- 2 šalice tople vode, podijeljene
- 3 velika jaja
- 1 žličica soli
- 1 žlica svježe iscijeđenog limunovog soka
- 4 unce (1 štapić) slanog maslaca, omekšalo
- 5 1/2 do 6 šalica višenamjenskog brašna
- 1 sterilizirani srebrni novac
- Ulje za četkanje kruha
Kako napraviti
- U zdjelu mješalice ili druge velike zdjelice otopite kvasac u 1/2 šalice tople vode. Dodajte jaja, sol, sok od limuna, maslac i preostali 1 1/2 šalice tople vode. Pomiješajte dok dobro ne sjedinete. Postupno dodajte brašno, miješajući do dobro uklopljene. Koristite tijesto tijesta, masirati oko 10 minuta ili dok glatka (ili oko 15 minuta ručno).
- Premjestite tijesto u uljnu posudu, okrećući se jednom za obje strane. Pokrijte i pustite da se podigne sve do udvostručenja.
- Zagrijte pećnicu na 350 F. Nosite okrugli tanjur od 9x3 inča sa sprejem za kuhanje. (Kamenina dio malog spora kuhala je dobra tava za pečenje kruha jer ima visoku stranu.) Ljuštenje tijesta i pretvoriti ga u pripremljenu posudu. Stavite u srebrni novac (nemojte koristiti bakar jer će tijesto oko njega postati zeleno).
- Četka tijesto tijesto s malo ulja, pokriti, i neka ustati opet oko 40 minuta, ili dok ne sasvim udvostručen. Pecite 1 sat ili dok ne očitajte toplomjer od 190 F. Iskopajte posudu i potpuno se ohladite na žičanom stalaku.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 135 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrij | 157 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 4 g |