Sljedeće su pojmovi koji svaki težak kuhar ne treba samo biti svjestan nego razumjeti što znači bolje im pomoći da rade dobro u kuhinji.
krčkati
Simmering znači da grijate tekućinu na temperaturu koja je blizu kuhati, ali ne dovoljno vruća da stvara mjehuriće. Još uvijek trebate povremeno miješati kada kuhate dok hrana još uvijek može biti na dnu.
Popecite
Za saute je kuhati u preveliku količinu ulja.
Primjer sauteinga bio bi začini luk u maslinovom ulju .
Marinirati
Za mariniranje je uzimati hranu i potopiti ga u mješavini začina, ulja i eventualno ocat da bi ga više nježan i okusan. Općenito možete marinirati hranu pola sata, ovisno o posudi.
sjeckati
Vi svibanj čuti riječ tresti puno s češnjaka. Mincing je nešto odrezak u vrlo sitne komadiće. Razmislite o lukovima McDonald'sovih hamburgera.
Julienne
Julienne je takva fancy riječ za jednostavan rez. Julienne znači rezati nešto u dugačke trake. To se može učiniti s mnogo povrća , poput mrkve. Olakšajte sami sebi i kupite julienne ljuštenje, mali gadget koji čini savršene julienne trake.
isjeckati
Ovo je vrlo osnovna tehnika kuhanja. Sjeckanje je rezanje u male komadiće. Komadi ne moraju biti jednaki ili jednako isti.
Kocke
Kocka je kao da se sjecka, ali komadi su manji.
Kriška
Rezanje je kada potpuno izrežete objekt.
Razmislite o rezanju sira ili kruha. Isti princip vrijedi za povrće, meso i voće.
smeđ
Za smeđe meso znači kuhati do smeđe. Smeće možete smeće na pećnici na pećnici prije kuhanja u pećnici.