Ovaj recept za srbijansku ćesnicu , ili božićni kruh , razlikuje se od ovog česničkog receptora po tome što ovaj tijesto ima znak slatkoće.
Elaboratne verzije popunjene su ukrasnim ukrasima i vjerskim simbolima napravljenim od posebnog tijesnog tijesta koji ne sadrži kvasac i koji će zadržati oblik koji je oblikovan kada je pečen (uz recept).
Zajednička kravata između ove dvije recepte je srebrni novac koji je pecen iznutra. Vjeruje se da će svatko tko ga pronalazi imati sreću u narednoj godini.
Riječ ćesnica proizlazi iz srpske riječi čest , što znači "dijeliti". I tako se jede kruh - na zajedničkom stolu gdje se rotira tri puta u smjeru suprotnom od smjera kazaljke na satu prije nego što svaka osoba sruši komad.
Što vam treba
- Za tijesto za kruh:
- 2 šalice mlijeka (
- mlak , zagrijan na 105 stupnjeva)
- 4 žličice
- kvasac (aktivno suho)
- 4 žlice šećera
- 4 velika žumanjka (sobna temperatura, zadržavanje bijelaca)
- 4 unca / 1 štapić maslac (omekšano)
- 1/2 žličice soli
- 5 1/2 do 6 šalice brašna (sve namjene)
- Za kiparsko tijesto:
- 1 šalica
- brašno (sve namjene)
- 1 veliki žumanjak jajeta (sobna temperatura, zadržavanje bijele boje)
- 1 žlica mlijeka (ili po potrebi)
Kako napraviti
Napravite tijesto za kruh
- U zdjelu mješalice ili druge velike zdjelice, pomiješajte mlako mlijeko i kvasac dok se ne otopite. Dodajte šećer i ostavite 10 minuta.
- Dodajte 4 žumanjka, omekšani maslac, sol i 5 1/2 šalice brašna i temeljito promiješajte. Mijesite 7 do 10 minuta strojem ili 15 minuta rukom sve dok ne formirajte glatko tijesno tijesto i odmaknite se od strane zdjelice i prstiju. Ako je previše ljepljiv, dodajte do 1/2 šalice dodatnog brašna.
- Stavite tijesto u zdjelu koja je lagano obložena sprejom za kuhanje, okrećući se jednom za obje strane. Pokrijte i pustite da se podigne sve do udvostručenja. Ako se, kada se tijesto lagano dodirne u sredini, natapanje, potrebno je povećati.
- Lagano nanesite duboku okruglu posudu za pečenje ili keramički sloj od malog, spore štednjaka s prskanjem za kuhanje. Ulijte tijesto i gnječite nekoliko minuta kako biste oslobodili mjehuriće zraka. Prijelaz u pripremljenu posudu i staviti sterilizirani srebrni novac u tijesto. Pokrijte i pustite da se podigne sve do udvostručenja. Ukrasite tijesnim tijelom (pogledajte dolje).
Napravite kiparsko tijesto i ukrašavajte
- Dok kruh tijesto raste, napravite kiparsko tijesto. U maloj zdjeli pomiješajte 1 čašu brašna, 1 žumanjak i dovoljno mlijeka da biste napravili savitljivo tijesto.
- Stisnite komade skulptura tijesta i roll by hand za stvaranje ukrasa. Umaknite ukrase u rezervirane bjelanjake i "ljepite" ih na uskrslim kruh.
- Tipično, kruh je podijeljen u kvadrante s pletenim užetom ili ravnim komadima tijesta u obliku križa. Vjerski simboli, ili oblici koji označavaju zanimanje ili hobiju članova kućanstva, smješteni su u četiri kvadranta. Krajnji dodir je pleteni konop ili ravna vrpca tijesta oko opsega kruha.
Pecite i poslužite kruh
- Zagrijte pećnicu na 400 F. Četka cijelom vrhom kruha lagano, skulptura i sve, s bijelim jajima. Pecite 10 minuta, zatim lagano pokrijte s folijom šatorom i smanjite toplinu do 350 F i pecite 50 do 60 minuta ili dok ne očitajte termometar za 190 stupnjeva.
- Hladite u tavi 10 minuta, a zatim se okrenite na žičani stalak i pustite da se potpuno ohladi.
- Kruh je na božićnom stolu zauzimao počasno mjesto zajedno s proklijanom pšenicom koja je posađena na Dan sv. Nikole, oraha, sušenog voća, svježeg voća i upaljene svijeće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 236 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Natrij | 312 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 8 g |