Ovaj švedski suptilni recept od juha, poznat kao Ärtsoppa, je neizmjerno zadovoljavajuća juha od zagrijavanja koja je tradicionalno načinjena od suhih žutih grašaka i koja se poslužuje četvrtkom u Švedskoj, nakon čega slijedi palačinke poput crepe s šlagom i konzervama ( Pannkása ) za desert. Pokušajte kovitlati čajnu žličicu zrelog smeđeg senfa na vrhu svakog posluživanja juhe kako bi se poboljšala i prezentacija i bogata kombinacija okusa. Također biste mogli uživati u ovim 9 toplim i hranjivim nordijskim juicama i pecima.
Evo još tri vrhunske recepture od graška:
- Poljska juha od graška ("Zupa Grochowka")
- Grčka Soupa me Bizelia: Juha od grašaka
- Talijanski juha od grašaka - - Minestra di Piselli
Što vam treba
- 1 funta osušeni žuti ili zeleni grašak (cijela ako ih možete dobiti, ali i split one rade jednako dobro)
- 8 šalica vode
- 2 sitno sjeckani luk (2 šalice)
- 1 ljušteno cijelo tijesto okovan klincima s 2 češnjaka
- 1 veliki sjeckani mrkva (1/2 šalice)
- 1 mesnatih pršuta kosti - ili - 2 do 3 šunke
- 1 čajnu žličicu sušenog dušika
- 1 žličica đumbira
- 1 žličica soli
- 1/8 čajna žlica papra
- 1 žličicu zrnate smeđe senf
Kako napraviti
- Isperite i pokupite kroz 1 kg suhe žute ili zelene grašak. Ako koristite cijeli grašak, namočite grašak preko noći u vodi kako biste pokrili oko 2 inča (to nije potrebno ako koristite split grašak tako dugo dok pecite juhu 2 do 3 sata).
- Napunite veliku posudu s 8 šalica vode ili 6 šalica ako vam se sviđa deblja juha. Uvijek ga možete mršaviti vodom dok idete, ako izgleda previše gusta.
- Dodajte isušene grašak, 2 sitno sjeckani luk, 1 ljušteni cijeli luk zatetvrljen s 2 cjelovite češke, 1 veliki sjeckani mrkva i mesnu pršutu kost (ili 2 do 3 šunke).
- Donijeti kuhati, skidati bilo koju pjenu, a zatim pokriti lonac i smanjiti na pirjati preko niske topline za 90 minuta.
- Ako koristite cijeli grašak, uklonite bilo koji grašak kože koji su se popeli na površinu. Uklonite 2 do 3 šalice juhe, pire u mješalici ili procesoru za hranu i vratite pire u lonac (to pomaže zgušnjavanju juhe).
- Nastavite pecvirati barem još 30 minuta, čak i još jedan sat ili više neće ga povrijediti.
- Trideset minuta prije posluživanja uklonite ukorijenjeni luk i meso. Sjeckajte meso (trebalo bi iznositi oko 1 šalicu) i vratiti se u posudu.
- Smjesu juhu s 1 žličicom sušene dušice, 1 žličicu đumbira, 1 žličicu soli i 1/8 čajnu žličicu papra. Kuhajte još 15 minuta.
- Poslužite, prolazeći oko zrnate smeđe gorušice da se promiješaju u juhu da biste ih kušali.
- Sve što je ostalo je reći: "Det är jättegott!" (Švedski "Yum!").
Uredio Barbara Rolek
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 68 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 96 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 2 g |