Jesu li tartufi? Jesu li kolač kuglice? Zapravo, obojica! Ovi užitni bomboni imaju mekani centar tartufa okruženi bogatom smjesom čokoladnih kolača. Završili su dunking u više čokolade, kako bi ih savršeno prenosiv, pop-sposoban desert!
Baš kao što su klasični lava kolači ispunjeni glatkom čokoladnom mješavinom koja teče kada je topao, tartuf u ovim slatkišima ostaje ukusno meko, i iako ne priliči kao lava, to pruža savršeni kontrast tortu i čvrstu čokoladu ljuska.
Nemojte propustiti fotografski vodič koji pokazuje kako napraviti kolač od tartufa , koji koristi mnoge iste tehnike koje ti tartufi zahtijevaju.
Što vam treba
- 3 unce (oko 1/2 šalice) sjeckane poluslatne čokolade
- 1/2 šalice teških vrhnja
- 1 funta (oko 4 šalice) mrvica od čokoladnih kolača, ili oko polovice pripremljene kolače 9x13
- 1/2 šalice - 3/4 šalice pripremljene čokoladne glazure
- 1 funta slatkiše od mliječne čokolade
- 3 unce tamne čokolade bombona premaz (izborno, za ukrašavanje)
Kako napraviti
1. Pripremite ganache na prvom mjestu. Stavite nasjeckanu čokoladu u srednju zdjelu i prelijte tešku kremu u malu posudu za umake.
2. Zagrijati kremu preko srednje visoke topline, i donijeti ga samo do kuhati. Ulijte vruću kremu preko sjeckane čokolade i pustite da sjedne jednu minutu da omekša čokoladu. Nakon jedne minute nježno umiješajte krem i čokoladu dok smjesa ne bude glatka i sjajna. Pritisnite sloj omotaja na vrhu čokolade i držite je u hladnjaku dok ne bude dovoljno čvrsto da se nakupite oko 90 minuta.
Ako želite ubrzati proces, širite ganache u tankom sloju na limu za pečenje, pritisnite pričvrstite za omotavanje na vrh i stavite je u hladnjak 30 minuta.
3. Nakon što je ganache čvrst, ulijte ga u male kuglice veličine jednog centimetara i stavite ih na vosak papirnati obloženi list za pečenje. Trebao bi dobiti oko 36 kuglica. Vratite kuglice u hladnjak da se podigne, oko 30 minuta.
4. Dok čekate da se ganache loptice budu čvrsto, pripremite smjesu kolača. Kombinirajte mrvice kolača sa 1/2 šalice glazure od čokolade i sve zajedno zajedno s rukama pomiješajte, ravnomjerno obrađujući glazuru u mrvice dok ne dobijete vlažnu smjesu koja se drži zajedno kada ga pritisnete u kuglu. Ovisno o vlažnosti vašeg kolača i vašoj osobnoj želji, možete dodati još 1/4 čašu glazure dok ne dobijete teksturu koja je jednostavna za rad, ali nije guma ili zamagljena.
5. Kada su ganache centri čvrsti, vrijeme je za okupljanje tartufa. Uzmi 1-inčni loptu kolač smjese i pritisnite ganache loptu u centar. Namjestite je između dlanova da biste je okrenuli, a zatim je zamijenite na ploči za pečenje. Ponovite postupak umetanja ganache kuglica u kuglice kola dok se svi tartufi ne skupljaju. Vratite pladanj do hladnjaka sve dok tartufi kolači nisu dovoljno čvrsti da se umare, oko 30 minuta.
6. Rastopiti slatki sloj od mliječne čokolade dok ne postane glatka i tekućina. Pomoću alata za uranjanje ili vilice umočite kolač u kuglični sloj, a nakon što se potpuno obloži, zamijenite je na ploči za pečenje.
Ponovite sve dok se svi tartufi ne umaknu.
7. Ako koristite tamnu čokoladnu prevlaku kao ukras, rastopite ga u mikrovalnoj pećnici. Stavite je u plastičnu vrećicu i odrezani od ugla. Rizli čokoladu dekorativno preko tartufa. Neka se premaz postaviti u potpunosti.
8. Trgovine tartufima od kolača Lava u hermetični spremnik u hladnjaku do dva tjedna. Ti tartufi trebaju biti posluženi na sobnoj temperaturi, tako da je ganache iznutra mekana i glatka.
Žudnja za više? Pogledajte ove recepte:
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve kolače Candy Recepti!
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve receptore tartufa!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 211 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrij | 8 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 3 g |