Svježi crni očnjaci i riža čine izvrsnu ekipu u ovoj izvrsnoj brazilskoj hrani - brazilskom ekvivalentu crvene riže i graha , ili moros y cristianos .
Baião je tradicionalni stil glazbe iz sjeveroistočnog Brazila. Ova se glazba razvila kao kombinacija glazbe autohtonih ljudi u toj regiji i afričkih i europskih imigranata (baš kao i kuhinja!). Baião je također naziv narodnog plesa iz ove regije, pa tako ime ovog jela doslovno znači "baiao (ples) za dvoje".
Baião je postao vrlo popularan sredinom 20. stoljeća, a oko tog vremena par glazbenika napisao je popularnu pjesmu pod nazivom "baião-de-dois" koja je postala povezana s ovom jelom. Možete pročitati više o priči iza ovog brazilskog jelo i čuti vrlo lijepu pjesmu koja ide zajedno s njom h ere u Flavors Brazil.
Baião-de-dois je najbolje kada je napravljen sa svježim crnim očima grašak, što može biti teško pronaći, ali su obično dostupni u sekciji smrznute hrane. U Brazilu je ovaj jelo često pripremljen sa suhim govedinom ( carne de sol ), no svinjetina (slanina u ovom slučaju) također je popularna.
Što vam treba
- 4 kriške slanine
- 1 med. Luk, sjeckani
- 4 češnjaka češnjaka
- 1/2 šalice sjeckani svježeg cilantro, plus 1 žlica
- 2 šalice svježih (ili zamrznutih) crno-očnih grašaka
- 2 šalice vode
- 1 1/4 šalice riže
- 1 šalicu povrća ili piletine
- Sol i papar ukusan
- 8 unci su dimljeni mozzarella (ili regularna cjelovita mlijeka mozzarella) sira
Kako napraviti
Grubo isjeckajte slaninu i stavite ga u tešku posudu za meso preko srednje topline. Kuhajte dok slanina nije uklesana i hrskavica. Uklonite oko 1/4 komada slanine i stavite na stranu za ukras.
Dodajte sjeckani luk u lonac za kuhanje i kuhajte preko srednje topline u masti za slaninu dok se ne omekša. Dodajte češnjak i sjeckani cilantro i kuhajte još nekoliko minuta, uz miješanje.
Dodajte grašak s crnim očima i vodu u lonac za umake.
Pokrijte i pirjite sve dok crne očice nisu nježne, oko 30-40 minuta.
Jednom kad su grah mekani, promiješajte rižu i 1 šalicu povrća ili piletine. Pokrijte i pecite na laganoj vatri dok se ne kuha riža. Provjerite povremeno i dodajte još zaliha ako je potrebno. Začinite solom i paprom na okus.
Rezati mozzarella u 1-inčni kocke. Umiješajte u jelo neposredno prije posluživanja, pa sir ima vremena lagano rastopiti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 554 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrij | 658 mg |
| ugljikohidrati | 77 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 26 g |