Mesne lopte nisu samo talijanski! Španjolci imaju i veliku paletu jela od mesa. Jedna stvar koju svi imaju zajedničko jest da oni imaju prekrasan umak, poput ove.
Svježi metvica je čudesan kompliment za janjetinu. Ove jednostavne janjeće mesne kuglice napravljene su samo s krušnim mrvicama i jajima, a začinjene sitnim sjeckanim listovima od metvice. Mliječne kuglice zatim su pržene u maslinovom ulju. Dalje, umak od rajčice napravljen je od luka, češnjaka, vina i goveđeg juha kako bi umak bio okusan i bogat. U umaku se kuhaju mesne lopte i poslužuju se tople s vrećicama za baguette kako bi se upijao umak od rajčice.
Što vam treba
- Za mesaline:
- 1 lb. lean tamne janjetine (ili 1/2 lb mljevena janjetina i 1/2 lb mljevena govedina)
- 1 Veliko jaje
- 1/4 šalice krušnih mrvica (obična, neizrazena)
- 2 žlice. mint (samo listovi)
- Sol i papar ukusan
- 1/2 šalice
- maslinovo ulje (djevičansko, za prženje)
- Za umak:
- 1 Medeni luk
- 1 do 2 velike
- češnjaka
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 1/2 šalice govedine
- 1 šalica umak od rajčice
Kako napraviti
- Ukloni lijeve listove iz stabljike, i sitno nasjeckajte. Peel i fino isjeckati luk i češanj češanj, i staviti na stranu.
- U srednjoj zdjeli za miješanje, kombinirajte janjetinu (ili janjetinu i govedinu) s jajima, mrvicama kruha i sjeckanim mintom. Začinite solom i paprom. Koristeći ruke, oblikujte smjesu janjetine u kuglice veličine oko 2,5 inča.
- Ulijte maslinovo ulje u veliku tavu i zagrijte na srednjoj i srednjoj visokoj vatri. Ulje mora biti duboko od 1/4 do 1/2 inča. Kada je ulje vruće, dodajte mesne okrugle i pržite, okrenuvši se da kuhate s obje strane. To će trajati 8-10 minuta. Odstraniti mesne kuglice iz tavi i ostaviti da se isprazni na papirnatom ručniku.
- Koristeći istu tavu gdje su pržene mesne kuglice, sipajte višak ulja, ostavljajući nekoliko žlica u dnu posude. Dodajte sjeckani luk i češnjak u posudu i kuhajte na umjerenu vrućinu sve dok se luk nije prozirno, oko 8 minuta. Dodajte juhu i govedinu. Vratite mesne okrugle u tavu. Ulijte u umak od rajčice. Namjestite sol na okus. Smanjite toplinu i peku 10 minuta.
- Uklonite posudu od topline i ostavite da se mesne okruglice sjednu 5 minuta prije posluživanja. Poslužite toplo s kockicama za baguette.
Alternativni recept: Zamijenjeni 2 žlice sitno nasjeckanog korijena ostavlja umjesto metvice.
Više španjolskih jela od mesa
- Mesne palete s receptom umaksa od peršina - Albondigas con Salsa de Perejil
- Recepti španjolskog mesa od mesa - Albondigas Guisadas
- Španjolske janjetine s umakom od gljiva Recept - Albondigas con Salsa
- Recepti Andalucian Bulbs - Albondigas a la Andaluza
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 775 |
| Ukupna masnoća | 55 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 31 g |
| Kolesterol | 332 mg |
| Natrij | 403 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 40 g |