To je napravljeno od preostalog umaka od chimichurri, koji je argentinski umak od bilja i češnjaka, s malo vrućine koju volite. To je prekrasan zeleni miris i može pretvoriti bilo što u pecial večeru - komad pocrnjelog lososa, pržena pileća prsa, pečeni odrezak. A onda se također može koristiti u juhama i pecivama kako biste pružili prasak svježeg začina, slično pesto. Ne morate mnogo koristiti za uvećanje okusa u zdjelici.
To će napraviti više umaka od chuimichurri nego što je potrebno za ovaj recept, ali to je izvrstan zalogaj u hladnjaku, a zasigurno ćete pronaći načine da upotrijebite preostali umak!
Što vam treba
- Za prženi cvjetača:
- 2 glave (oko 1 funta svaki) romanesco cvjetača (vidi Napomena) ili 1 (2-funta) glava redoviti cvjetača)
- 2 žlice maslinovog ulja
- Za umak od Chimichurri:
- ½ šalice lisnatog lista peršina ostavlja, oprana
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica crvenog vina ocat
- Kosher ili grubu sol i svježe mljeveni papar za okus
- 1 žličicu svježeg oregano lišća ili ½ žličice suhe oregano
- Peckati crvene paprike pahuljice
- ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 6 šalica manje natrijevog povrća pilećeg bujona
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Izrežite cvjetaču u cvjetove i stavite na rešetku. Prosijati preko 2 žlice maslinovog ulja i bacanje, a zatim ga peći u pećnici oko 40 minuta dok je vrlo nježna.
- U međuvremenu, u prehrambenom procesoru čisti se peršin, češnjak, luk, ocat, sol i papar, origano i pepeo paprike. Temeljito pržiti maslinovo ulje s 1/4 šalice dok motor radi sve dok se sve ne dobro kombinira. Okusite i prilagodite jela.
- Prenesite pečenu cvjetaču u hranu ili miješalicu i dodajte 2 šalice juhe. Puree dok ne postane glatko kao što može (ili glatko kao što bi vam se svidjelo). Prebacite čašu cvjetače u veliki lonac i promiješajte preostale 4 šalice juhe. Zagrijati preko srednje visoke topline dok ne zagrijavate, a zatim promiješajte 1 žlicu umaka od chimichurri i okusite da li je okus dovoljno jak prema vašem ukusu. Po potrebi polako dodajte umak od chimichurri. Poslužite vruće.
Što je romanesco? Prema bon appetitu (i za više savjeta o branju, kuhanju i pohranjivanju): "Romanesco je jedan ozbiljno svjež povrće, a zamršen, matematički uzorak čini ga fraktalom (uopće vam je dopušteno glumiti). od brassica obitelji (drugi članovi: kupus, kelj i cvjetača), a ima okus sličan brokule. Romanesco je funky, zabavan izgled je poznato da potiču čak i pickiest od eaters jesti svoje povrće, ali nalazimo da svatko, od djece do odraslih, voli romanesco. "
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 214 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 823 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 8 g |