Sretan, ali osvježavajući, hladan, ali blago picante, causa je intrigantna mješavina bogatih okusa pronađenih u regiji Peru. Ime "causa" dolazi od Incan Quechuanove riječi "kausaq", što znači "ono što daje život." Tijekom kolonijalnog razdoblja u Peruu, novootvoreni Španjolci prilagodili su mnoge domaće hrane i kombinirali ih s hranom koju su donijeli iz Europe, stvarajući prepoznatljivu peruansku kuhinju koja danas postoji. Uzrok je jedno od ovih hibridnih jela - kombinacija drevnog krumpira, avokada i aji amarillo koji su svi izvorni u Peruu, a vapna, češnjak i piletina uvezena iz Europe.
Što vam treba
- 1/2 šalice sitno sjeckani crveni luk
- 4 limes
- Sol i papar ukusan
- 8 žutog krumpira (3 do 4 funti)
- 1 svježe
- aji amarillo chili pepper , ili jarred aji amarillo papar paste na okus
- 1 češanj češnjaka, mljeveno
- 1/4 šalice biljnog ulja, podijeljene
- 2 pileće prsa bez kože
- 1/2 šalice majoneze
- 1 zrelog avokada
- Neobavezno ukrašavanje: sjeckani peršin, 1 rezani tvrdo kuhano jaje, narezane crne masline
Kako napraviti
- Stavite nasjeckani luk u malu zdjelicu sa sokom od 1 limete i posolite lagano solom. Odvojite dok marinate krumpir kuhajte.
- Kuhajte krumpire u kipućoj slanoj vodi sve dok ne postane mekana. Peel krumpir nakon što su dovoljno cool da obrađuju, a zatim ih proći kroz najfiniji disk od krumpira ricer (ili temeljito ih mash). Staviti na stranu.
- Ako koristite svježi papar, uklonite sjeme i grubo isjeckajte papar. Stavite u hranu procesor ili miješalica, zajedno s sok od preostalih 3 limes, češnjaka, 1 žlica biljno ulje i sol i papar okus. Postupak dok glatko.
- Umiješajte smjesu vapna / chili u krumpir, dodajte ga u dijelove i degustaciju nakon svakog dodavanja, dok se krumpiri ne iskuse po vašem ukusu. Umiješajte preostale 3 žlice biljnog ulja i po potrebi sezite krumpire s više soli i paprike. Ako koristite jarred chili pepper paste, dodajte tijesto u krumpir 1 žlica na vrijeme, sve dok krumpir ne bude iskusan po želji.
- Kako biste poletjeli piletinu, napunite lonac dovoljno velik da stavi pileće prsa u jedan sloj s nekoliko centimetara hladne vode; sezona s solju i paprom. Dodajte pileće prsa i kuhajte na niskoj vatri dok se ne kuha samo oko 15 minuta. Razbiti kuhanu piletinu, staviti u zdjelu i pomiješati s majonezom i mariniranim lukom. Začinite solom i paprom na okus.
- Oprezno uljite tanjurni tanjur s biljnim uljem. Pritisnite polovicu pire od mješavine krumpira u dno posude. Koristite malu offset spatulu ili nož za širenje miješalica krumpira u ravnomjerni sloj. Pokrijte salatu od piletine u glatkom sloju. Na vrhu pileća salata s komadićima avokada. Slojevite drugu polovicu krumpirove smjese na vrh i glatko krumpir s nožem ili offset spatulom.
- Ukrasite vrh lišćem od peršina, isječcima tvrdo kuhana jaja i narezane masline po želji. Poslužite ohlađeno.
Varijacija
Također možete oblikovati krumpir u pojedinačne obroke. Uklonite gornji i donji dio iz čistog praznog kanala kako biste napravili prsten. Podmazujte unutarnju stranu limenke s biljnim uljem. Ostavite lonac na tanjuru i nanesite krumpir, piletinu i avokado unutar limenke, čvrsto pritisnite prema dolje i pažljivo uklonite lonac.
Ili oblikajte uzroke rukom (bez kalupa ili posude) na ploču.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 666 |
| Ukupna masnoća | 39 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 110 mg |
| Natrij | 245 mg |
| ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 38 g |