Mnogi ljudi uspoređuju spanakorizo (grčki σπανακόριζο ili σπανακόρυζο, izgovara spahnh-KOH-ree-zoh) na talijanski rižoto. Obje su napravljene od riže skuhanog do kremaste konzistencije. Risotto se, međutim, neprestano miješa dok spanakorizo nije. Osim toga, rižoto često sadrži sir, a spanakorizo nije samo vegetarijanac, već se zapravo može smatrati veganskim. Budući da ne sadrži meso, spanakorizo se često poslužuje tijekom korizme.
Dok osnovni recept spanakorizo sadrži samo špinat i luk, na posuđu postoje mnoge varijacije. Na primjer, neki kuhari vole dodavati škampe (zelene luk), poriluk, peršin, slanutak ili češnjak. Drugi dodati rajčice za "crvenu" spanakorizo. Za one koji žele jesti meso ili mlijeko, kobasice i / ili sir mogu biti lijep dodatak. Neki kuhari također vole eksperimentirati s vrstom riže; smeđa riža dodaje više hranjivih tvari, dok je kratkotrajna bijela riža kremama.
Tradicionalno, povrće, začinsko bilje i začini se sauteed u lonac, nakon čega riža je kratko browned. Konačno, dodaje se voda ili bujon, a riža se kuha. To može učiniti spanakorizo sjajan obrok od jedne posude. Alternativno, spanakorizo se može jesti kao bočica koja kombinira povrće i škrob, zajedno s ribom ili mesnim jelom. Pokušajte nadoknaditi s prskanjem rastrgane fete.
Što vam treba
- 1 proljetni luk, sjeckani
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- 2 1/4 funti špinata, sjeckani, isprani i isušeni
- 1 1/3 šalice vode
- 1 1/3 šalice dugog zrna riže (ili druge riže po vašem izboru)
- 5 1/4 šalice vode
- 2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka
- Morska sol i svježe mljevena paprika po ukusu
Kako napraviti
- U zalihi lonac, sjeckani proljetni luk u ulju zapali se preko srednje topline 8 do 10 minuta. Dodajte špinat i 1 1/3 šalice vode i kuhajte dok se špinat gubi, oko 5 do 7 minuta.
- Dodajte rižu i 5 1/4 šalice vode, kuhajte i kuhajte 15 minuta, povremeno miješajući. Umiješajte sok od limuna i sol, kuhajte još 5 minuta i izvadite iz topline. Umiješajte, pokrijte i pustite da sjedite 20 minuta dok se jelo "ne miješa".
- Druga mogućnost je držanje špinat dok riža gotovo ne završi kuhanje. Zatim dodajte špinat i dopustite da se pare na vrhu riže.
- Poslužite s klinovima od limuna i svježe mljevenog papra. Neki kuhari također vole dodati popratni jelo od feta sira i svježi, korjenasti kruh.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 186 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 138 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 5 g |