Prošetajte u bilo kojoj prodavaonici ili stavu za povrće na bilo kojem mjestu na svijetu, a tu, među ostalim lokalnim voćem i povrćem, naći ćete paprike. Ovisno o zemlji, mogu se zvati različitim imenima kao što su slatke paprike, paprika, capsicum, ili jednostavno i jasno, kao paprike. Osim imena, paprike se također razlikuju po boji. Većina nas je upoznata sa zelenim, narančastim, žutim i crvenim sortama, ali ima i ljubičaste, smeđe i vrlo blijedo žućkaste boje paprike.
Botanička klasifikacija
Zelene paprike pripadaju istoj biljnoj obitelji kao i rajčice, patlidžana, krumpira i chili paprike (ili Solanaceae). Paprike u ovoj obiteljskoj biljci su znanstveno klasificirane kao Capsicum annuum, a to se primjenjuje i na slatke (poput paprike) i vruće paprike (poput jalapeñosa i cayenne) u ovoj obiteljskoj biljci. Postoji mnogo različitih kultivara od Capsicum, ili paprike, koji su klasificirani pod različitim vrstama imena. Na primjer, habanero chile kategorizira se pod Capsicum chinense .
Anatomija papira
Kad izrežete čašicu na pola, to će izgledati baš kao i svidjetljivi čile papar. Postoji posteljica prekrivena sjemenkama, ima vene koje trče po tijelu paprike. Oni su prilično identični s glavnom iznimkom koja je razlika u veličini. Bell paprika ima voćni miris, baš kao i mnogi vrući pilići.
Oboje imaju svježinu po tijelu i također visok sadržaj vode. Možete odrezati, skuhati, skuhati , skuhati, popiti , kuhati , ili jesti paprike, baš kao i bilo kakav pikantni pečenjak. Ali kada je riječ o papričicama, nikada nećete morati nositi rukavice kako biste zaštitili kožu od peći na ledu i nikada nećete morati doći do pića da biste smirili vatrenu vrućinu nakon jela paprike.
Zašto peperi nisu pikantni?
Dakle, ako su paprike u istoj znanstvenoj klasifikaciji kao čajeni čili papar, zašto se ne zapešaju paprat? Spušta se na kemijski spoj zvan kapsaicin. Ova kemikalija je jedini razlog zašto je jalapeño začinjen, a paprika nije. Bell paprika nema kapsaicina. Capsaicin se pričvršćuje na sluznice u usta koja zauzvrat šalju vatreni osjećaj. Ta toplina u ustima (ili rukama) bit će jako različita, ovisno o vrsti papra koji ste jeli. Paprike se rangiraju prema toplini, ili količini kapsaicina koje sadrže, na ljestvici nazvanoj Scoville Scala. Njihova koncentracija kapsaicina dobiva broj na skali i zove se Scoville Heat Units. Bell paprika nema capsaicin, pa oni imaju nula Scoville Heat Units, pa su stoga na dnu Scovilleove ljestvice.
Kulinarske upotrebe Bell Peppersa
Dok paprike ne smiju biti začinjene, to ih ne čini manje ugodnim nego vrućim pržilima. Zapravo, mnogi od vas već mogu jesti paprike u sušenom obliku, ili kao paprika . Da, to duboko crveno začin u vašem ormaru zvanom paprika zapravo je napravljeno od crvene paprike. Upotrebljavajte svježe paprike ili paprike baš kao i pikseli.
Fantastična stvar za papir je kombinirati s vrućim pečenjem, što će oboje smanjiti toplinu i dodati novi sloj okusa. Mogućnosti su uistinu beskonačne.
Možete spremiti i pomiješati paprike na isti način kao i pikantne. No, najbolji razlog za zadržavanje jesti paprike je da su naprćen sa antioksidansima, vitaminima i drugim hranjivim tvarima. Lijepo, ukusno i super hranjivo!